這次的愛妻便當菜色是小丸子跟爺爺很愛吃的關東煮 因為上週正好是寒流來 山上還下雪 天氣冷斃了 所以就煮了熱呼呼的關東煮要溫暖我家阿兵哥的心 (糟糕 開頭就閃了一下XDDD) ____________________________________________ 方便圖文版: http://www.wretch.cc/blog/mindyana&article_id=4413253 歡迎回應唷 _____________________________________________ ＝準備材料（內容物部分）＝ 鮮香菇一包 貢丸 香菇丸 黑輪 米血 菜頭 高麗菜葉數片 絞肉 豆皮 蒟蒻細麵 ＝準備材料（湯底部分）＝　關東煮是以湯底決勝負的　所以這裡很重要喔　 菜頭半顆切塊（還可以順便吃） 洋蔥一整顆切大塊（切大塊就好喔　不然你會撈到瘋掉） 香菇數朵 玉米一根 柴魚兩包 烹大師一匙 鹽 日式醬油一匙就好　否則湯會黑黑的捏 以上這些材料通通放進去電鍋裡，要熬煮２小時吧～電鍋給他跳個三次 其他材料就不用多說了，值得一提作法的是高麗菜捲跟豆皮鑲肉這兩樣。 基本上這兩樣除了高麗菜跟豆皮不一樣之外（廢話） 內容物是一樣的唷！所以我就只說內餡的作法： 要準備　 絞肉大概買３０元就好，我買了５０元還剩一些。 香菇大概兩朵就好了，但是要切成細末因為要跟絞肉拌一起的。 胡椒很重要，不然肉的口感會很單調 ?大概四小匙，我是用低鈉?所以味道較淡才會用到４小匙。 糖大約一小匙就好 日式醬油半湯匙提味加讓肉有點顏色 蛋一顆 太白粉一湯匙，肉才不會容易散掉 上述材料通通加在一起後，用手拌勻，一面拌要一面拍打，肉餡才會有黏稠度 不然你在包餡時會散散的。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mindyana&b=18&f=1105174852&p=40 肉餡拌勻後呢，先來做高麗菜捲： 高麗菜葉先用水燙軟。 要輕鬆撥下整片完美葉子很簡單，只要拿刀子輕輕劃過硬硬的葉梗處 （就是那個像大大的等腰三角形那個地方啦） 就能把葉子整片撥下來囉～ 用滾水燙個１０～１５秒就好，只是要葉子軟一點而已不用熟沒關係。 葉子一到兩片攤平，湯匙舀約半湯匙的肉放到中央 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mindyana&b=18&f=1105174853&p=41 然後像包春捲那樣捲起來 （對折蓋過肉→旁邊多出來的葉子往內摺→緊緊壓住摺進來的葉子一直捲 　這樣子就不會有開口讓餡跑出來了） 捲好後，用蒟蒻細麵輕輕綁好幾圈 這邊一定要輕輕的，不然蒟蒻會斷啦！我弄斷了一堆 輕輕繞幾圈打個結 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mindyana&b=18&f=1105174854&p=42 接下來是豆皮鑲肉： 豆皮超市有在賣，用刀子輕輕的從中間切開 不要切斷哦！不要給我切成兩片豆皮呀！！ 是要變成豆皮小口袋包餡咩！ 切好後，把肉餡用湯匙慢慢塞進去，壓緊一點 我封口處沒有特別處理，但是煮時，我把封口朝上防止內餡跑出。 這兩樣菜就完成了！ 不過因為高麗菜捲不要煮太爛，所以我最後才放喔！ 可以先放香菇和菜頭，順便讓湯頭更鮮美 然後放豆皮鑲肉 再放高麗菜捲和貢丸米血之類的。 ＝成品圖＝ 高麗菜捲　很完美　肉餡都沒跑出來喔 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mindyana&b=18&f=1105174857&p=43 豆皮鑲肉　這個比較賣相不佳　因為我豆皮忘記先退冰　切的很辛苦 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mindyana&b=18&f=1105174858&p=44 整盤 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mindyana&b=18&f=1105174859&p=45 香菇有點醜ＸＤ 其他一切完美 湯濃到不行，比７－１１的高湯還香濃啊！果然是熬了２小時的湯頭啊！ 我還拿去學校給同學吃，他們搶著吃還讚不絕口連湯都喝完， 所以我想應該做的還不賴吃吧～（還是說他們那天正好餓了一天？！哈） 男友也說很好吃，半夜醒來還問我關東煮還有嗎他要吃，哇哈哈哈！ 看來是關東煮大成功了 下台一鞠躬　謝謝各位 -- ～Ｍｉｎａ's 　Ａｌｂｕｍ～ http://www.wretch.cc/album/mindyana 裡面沒有可愛的女生 只有一個愛搖滾的怪女人　＋　一大堆不愛搖滾的寵物 --

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