作者Idunloven (冬天漫遊)
看板cookclub
標題自己做的黑糖年糕
時間Wed Feb 1 17:29:27 2006
圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/zerofloor&article_id=1944070
１．材料：黑糖適量 新鮮糯米大約九百克
先把糯米加水，放冰箱泡隔天
２．利用攪拌機將糯米打成糯米粉漿
盛出後，放到蒸鍋內，再加入適量的黑糖末
附註:
＊也可以用糯米粉＋冷水，調勻後成為糯米粉漿，
來代替用攪拌機打出粉漿
＊蒸鍋底部和鍋內四周抹成一層薄薄的油，
預防年糕倒出鍋時過份沾黏
糯米和水的比例，水比糯米的量略少，要做出稠稠黏黏的粉漿，
粉漿的感覺，很類似半融化的冰淇淋
３．從冷水開始蒸，先用大火滾開，再轉中火，蒸了大約４０－４５分鐘
附註:
剛蒸好的年糕，非常黏
年ㄍ糕表面有些蒸鍋內產生的多餘水份，要倒掉
４．讓年糕徹底放涼後，再倒扣出鍋
然後用了保鮮膜將年糕包好，放到冷凍或冷藏箱中儲存
要吃時，再拿出來切片
重要後註：
１．糯米粉漿不管是糯米粉＋水，
或是用新鮮糯米加一點水 再用攪拌機打出來，
都要調到像（（半融化的冰淇淋））的感覺
不能太稀也不能太稠
２．快蒸好時 可以用一根筷子或竹籤
插入年糕內測試
如果拿出來的筷子（或竹籤）表面上沒有（（生））的粉漿，
那就是熟了
((完成))
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1F：推 MichelleW:為什麼打成漿後不用將水瀝乾再用? 02/02 01:22
2F：推 Idunloven:取決於你的攪拌機喔 我的打出來的糊度比較剛好 02/02 16:41
3F：→ Idunloven:重點是糊度要調到我文章裡說的"半融化的冰淇淋" 02/02 16:43