作者antibonding (scent)
看板cookclub
標題[食譜] 高湯製作中 (豬骨及蔬菜)
時間Thu Jul 7 20:30:59 2005
明天要邀請一對情侶朋友到家裡享用麻辣火鍋 可是其中一位不能吃辣
總不能弄個高湯塊的湯頭就打發她 所以決定自己動手熬生命中的第一鍋高湯
目前已經熬了快兩個鐘頭 味道就已經很鮮又甜了 預計還要再熬個兩小時
這次的配方有豬骨約一公斤 西洋芹半把 小紅蘿蔔三個 洋蔥一個(fresh onion)
些許大蒜 新鮮巴西利 月桂葉兩片 紹興酒一瓶蓋
將豬骨川燙後 洗淨後 連同其他食材 倒入另一個裝著兩公升滾水的大鍋子裡 開大火
滾了之後 除浮渣 轉小火 (不蓋鍋蓋)
後來買了fresh onion(一個要2.50歐元) 是因為賣菜的小姐說這比較甜
我想熬了湯 應該會很棒吧
加上這裡的紅蘿蔔也很甜 又不用擔心農藥的問題
這次熬湯的食材裡 最便宜的就是豬骨了 一斤才1.35歐元
骨頭跟內臟是他們不大碰的東西 所以便宜很多
http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2439150
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1F：推 cuteterisa:我最近買"法國藍帶料理"的食譜也有教一些高湯220.139.112.165 07/08
2F：→ cuteterisa:改天我也要來試試220.139.112.165 07/08
3F：推 antibonding:試試傳說中的牛肉清湯啦 要記得分享喔~128.214.191.193 07/08