其實，百分比指的是從可可豆磨出來coco mass佔的比例 就個人瞭解： 其實百分比的意義不大 嗯…百分比越高通常吃起來也愈苦！！ 但這並不表示吃起來好吃 重點在於巧克力的風味表現 比如明治有一款委內瑞拉blend的黑巧克力 雖然印象中沒有標示百分比 但吃起來很有當地巧克力的風土條件 （借用紅酒的詞彙來形容：包含氣候、雨量、土質與栽植法等） 也就是說其他以委內瑞拉巧克力樹產製的巧克力也有近似的風味 BTW哥吃巧克力吃到後來覺得跟咖啡有點近似： 有點像在世界地圖上搜尋風味的感覺 德國的巧克力可可脂感覺佔比較高 故而口味吃起來濃重 就像他們的美食德國豬腳一般 XDDDD 印象中曾在7-11的架上買過來自波蘭的橙皮巧克力 除了橙皮的氣味很香之外 巧克力表現一般般 日本的就比較喜歡花式巧克力 比如冬之戀，還有北海道戀人 至於法國的巧克力 就以敝人喜歡的品牌Valrhona來看 還是和法式料理的精神一樣： 只要處理的手法好，巧克力本身的風味就已經非常迷人了 不需要太多花式的處理手法 也就是說 食材本身的風味只要搭配得好 就會如同交響曲般 旋律漸次地出現，達成完美的平衡 ※ 引述《aoksc (重出江湖)》之銘言： : 請問各位 : 我跟我女友都喜歡吃巧克力 : 所以想買來跟她一起吃 : 我希望純度高一點至少70%以上 : 不要太甜大概微甜就可以 : 請問網路購買的話推薦哪些品牌 : 或是台北有推薦的巧克力專賣店嗎？ : 謝謝 -- 巧克力是神的食物 因此，每次都以敬神的態度食用 --

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