https://farm5.staticflickr.com/4261/35460082030_b98666f018_o.jpg Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/yves-thuries-choc/ 食用日期：2017.07月 前陣子方(妹)突然拿了一盒巧克力禮盒回來，看了一下， 發現是沒有看過的品牌 ─ 法國 Yves Thuries， 而且從包裝就感覺得出來是很不錯的巧克力， 身為巧克力控已經吃過大多台灣市面上有巧克力品牌， 真的還滿久沒嚐鮮了，所以認識這個新品牌很開心， 也來拍照、寫文、記錄一下。 嗯，主角就是這一盒巧克力。方回來的時候上頭就有壓痕了， 但從上頭的圖案與設計，還是看得出來是一盒不平凡的巧克力。(巧克力控的眼神) 翻到盒子背面看，發現上頭只有一種語言：英文 把盒子360度轉了一圈，找不著中文標籤，想想應該不是一般賣場買的到的， 也難怪我之前都沒有見過這個品牌。稍微看了一下上頭的文字， 才發現原來這品牌名：Yves Thuries 其實就是一位法國巧克力大師的名字。 在台灣若談到法國巧克力大師，我第一次想到的是 Pierre Hermé (他的 巧克力慕斯 食 譜太棒了)。 但其實 Pierre Hermé 主攻算糕點類，而 Yves Thuries 是真的專攻巧克力。 然後又再 Google 了一下，發現 Yves Thuries 今年已經 79 歲了， 可能因為那時候網路還沒那麼發達，所以他不像一些較年輕的甜點師那麼聞名， 但包裝上有寫 Yves Thuries 大師從兩度被選為“Best Craftsman in (原法文：Meilleur Ouvrier de France，自己亂翻：法國最佳巧匠)，所以真的是大師 無誤。 盒上有列出七種包裝，原本以為這一盒頂多就四種口味， 沒想到高達七種呢，不過仔細看發現有兩種包裝是同樣的， 只是外表不一樣。包裝上有寫巧克力的種類與成份， 成份的部份是全部寫在一起的，包含(以下為自行翻譯)：可可塊、可可脂、全脂奶粉、 榛果、杏仁醬、澄清奶油、糖漬橙皮、轉化糖漿、山梨糖醇、餅乾、鮮奶油、 甘油、大豆卵磷脂、天然和人造香料、乳糖、可可粉、色素（二氧化鈦和薑黃 下頭還有特別也，有含奶、麥、榛果、杏仁與大豆製品， 另外在製程中可能也有接觸到蛋、花生、栗子、胡桃、核桃、開心果與可可豆， 所以有過敏的捧油要特別注意一下。雖然成份看起來是有點多， 但有看到可可塊與可可脂其實就覺得很OK， 而且要製作這種外型美的巧克力真的就會需要比較多的添加物無誤， 沒有看到棕梠油或是其它植物油就覺得還是不錯的巧克力。 那就打開來看吧。從側邊抽出來，內層還有密封包裝，打開來， 上層還有一層紙，就像 GODIVA 禮盒裡頭也會有的那種，用來保護巧克力。 GODIVA 食記：https://www.barrelleaf.com/godiva-heart-shaped-choc/ 拿開紙，映入眼簾的就是完好無缺的巧克力們。 看到這一幕有被震驚到，因為它比我預期得精美很多， 感覺不輸 GODIVA 的等級。 可以看到真的有七種口味，但每種口味的數量不一樣， 斜線為同一口味，總共有 20 個。 直接買七種口味各挑一個出來。 巧克力的外表真的和包裝背面的照片長得一樣呢! 還沒有吃，但其實從外表就能看看的出來外層巧克力的口味， 前頭六種口味中，黑巧克力與牛奶巧克力各半。 那麼就先剖開來看內餡摟。分別是： 黑巧克力包黑巧醬餡、牛奶巧克力包榛果餡與碎餅乾、黑巧克力包杏仁醬餡與橙皮。 最左邊的黑巧克力包黑巧醬餡算是七種口味中苦的， 但對習慣吃 80% 黑巧的我來說覺得還是算甜， 嚐起來約是 50 – 60 % 的巧克力。 中間的 牛奶巧克力包榛果餡與碎餅乾 的牛奶巧克力外層明顯奶甜就讓我覺得頗甜的 ，但中間包的榛果餡與碎餅乾有讓我驚豔到， 嚐的到明顯的榛果滋味，同時雖然看不到餅乾碎， 但放入口中後發現真的吃的到一點點細碎的餅乾， 讓整體口感非常豐富。 最右邊的黑巧克力包杏仁醬餡與橙皮則是在味道上表現豐富的層次， 中間的杏仁醬餡散發出淡淡的杏仁堅果滋味， 而藏於其中的橙皮在咀嚼幾口之後慢慢表現出柑橘類的微酸果甜滋味。 接著再來看後三個，分別為：牛奶巧克力包太妃糖餡、牛奶巧克力包果仁糖餡、 黑巧克力包黑巧醬餡。最右邊的就是和上一張照片中最左邊的相同口味， 只是外表不一樣而已。左邊與中間兩種口味頗類似， 牛奶巧克力包太妃糖餡 的太妃糖就是我們習慣聽到的焦糖奶油餡， 吃的到焦糖與奶油結合而成的滋味。中間的果仁糖餡(praline)類似太妃糖， 也是有煮糖，但不同的是還融入了堅果，所以嚐起來的滋味更有層次與深度。 最後來看的是有用金紙包裝、像小金磚的這個 Gianduja， 看到這個英文馬上就讓我想起之前在 Peekaboo 吃到的占度亞甜點。 (https://www.barrelleaf.com/peekaboo-bakery/) 所以並不陌生，也大概預期的到味道。 一吃，發現這個 Gianduja 吃起來真的超像 Nutella 醬， 明顯的榛果巧克力結合滋味，甜度稍高， 但那真實的榛果香氣真的會讓人想再咬下一口。 Nutella 裡頭還有用棕梠油， 這個真的是真的用榛果與可可脂結合出來的真實榛果巧克力， 口感也較軟、綿潤。 這個 Yves Thuries Chocolate 的巧克力精緻度與嚐起來的浴末真的不輸 GODIVA， 但在台灣好像沒有看過店面或專櫃，上網查時， 是有發現 Costco 似乎有賣過這個品牌其它的巧克力產品， 有機會的話還真的想再吃吃看 Thuries 的其它巧克力。 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --

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