圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/381211610 ---------------------------------------------------------------------- 可可法朋 Le Ruban Chocolat 地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號 電話：(02)2700-8656 ---------------------------------------------------------------------- 甜點名店法朋到曾訪過兩三次，但一直沒時間寫， 他們家容易給人好感的檸檬蛋糕甜度細緻至今仍印象深刻。 原本就聽說老闆李師傅對於巧克力相當有心得， 如今終於正式開一家巧克力專門店，當然要"一嚐究竟"。 運氣不錯，試營運期間剛好有受邀品嚐新品發表， 可惜向來與早餐無緣的小弟上午不幸再度賴床。 被朋友狂摳幾通電話依舊處於昏迷，好不容易爬起來卻已遲了。 下午決定抽空自費前去， 沒辦法，身邊朋友對他讚不絕口，若不去真的會心癢癢。 位在北市仁愛路不少精品美食名店的巷弄間， 地點比本店更為吸引人。 門口色系介於寶藍與淺藍之間， 寬廣與俐落簡單的線條帶出氣質與品味。 上午的發表會沒能跟到也就罷了， 最重要的是新品台灣六味巧克力其中一款竟也賣完， 只好點剩下五種，依序是： 嫣紅---玫瑰與覆盆子 洪水---烏龍與龍眼 紫辛---老薑與黑糖 鵜鶘---醬油 綠蕊---香菜 沒能吃到的則是白玉，氣死我啦， 因為最後那一條還是我朋友買走的， 跟他討來試吃，他還硬不肯讓： "不行，通通要給老弟！"，講到這，天就黑一邊了。(老梗設計對白) 首先是蛋糕： 漫步(NT.140)與眨眼睛(NT.140) 個人其實真的不太愛吃甜食， 但李師傅的作品卻是極少數小弟所欣賞的。 就拿本店原本就有供應的"漫步"來說， 複雜度漂亮，一口下去明亮的百香果與檸檬酸就被帶出來， 然後是巧克力與焦糖的香甜，應景的開心果一點也不突兀， 與上述味道剛好融在一起。 新品"眨眼睛"或許複雜度不若"漫步"， 但藉著柚子清爽有餘，薑香則像是另一個亮點， 適度提供不單調的層次感。 今天的巧克力若非親身體驗， 還真難以想像李師傅味覺竟如此靈敏。 都是難以融合在一起的味道，甚至連醬油都用上了， 經巧妙安排與不同組合將巧克力的甜美呈現出來。 其中最讓人印象深刻的是使用到香菜的綠蕊， 這邊要插一下話，我幾乎每一口都是在雞蛋裡挑骨頭， 但李師傅真的很厲害，前面幾款味道都有出來， 且細緻得恰到好處。 甜美的節奏一直到綠蕊時才停住， 完全沒有任何香菜的影子，我愣了好一會。 巧克力逐漸完整融在舌頭上，無聲無息。 正開口對老闆娘說"這綠蕊好像沒有成功耶"時， 才驚覺鼻腔裡有股清新的香氣晃晃悠悠地探出頭。 仔細比對一下，真是香菜，一樣恰到好處， 一樣又是與毫不搭嘎的可可融合在一起， 我不禁閉上眼睛， 慢慢享受那剩餘不多的甜美滋味。 李師傅人膽大心細，加上技高一籌， 終究是成功將這些難以想像的味道組合在一起， 同時還能如此協調與帶著溫潤細膩的巧克力口感， 下一次的相會他還有什麼樣的驚人之舉呢？ 讓人無比期待！ 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 咖啡瑪榭 Cafe Marche http://kuni.pixnet.net/blog/post/368384762 Sweet as Hope Bakery http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 Maison Gourmande http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003676 DN innovacion的下午茶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002602 La Festa的下午茶試賣 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002590 Micasa Dolci 蜜膳屋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002581 SALON DE THE de Joel Robuchon http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002536 KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106 杏桃鬆餅屋 UZNA OMOM http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005062 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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