图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/381211610 ---------------------------------------------------------------------- 可可法朋 Le Ruban Chocolat 地址：台北市大安区仁爱路四段122巷24号 电话：(02)2700-8656 ---------------------------------------------------------------------- 甜点名店法朋到曾访过两三次，但一直没时间写， 他们家容易给人好感的柠檬蛋糕甜度细致至今仍印象深刻。 原本就听说老板李师傅对於巧克力相当有心得， 如今终於正式开一家巧克力专门店，当然要"一嚐究竟"。 运气不错，试营运期间刚好有受邀品嚐新品发表， 可惜向来与早餐无缘的小弟上午不幸再度赖床。 被朋友狂抠几通电话依旧处於昏迷，好不容易爬起来却已迟了。 下午决定抽空自费前去， 没办法，身边朋友对他赞不绝口，若不去真的会心痒痒。 位在北市仁爱路不少精品美食名店的巷弄间， 地点比本店更为吸引人。 门口色系介於宝蓝与浅蓝之间， 宽广与俐落简单的线条带出气质与品味。 上午的发表会没能跟到也就罢了， 最重要的是新品台湾六味巧克力其中一款竟也卖完， 只好点剩下五种，依序是： 嫣红---玫瑰与覆盆子 洪水---乌龙与龙眼 紫辛---老姜与黑糖 鹈鹕---酱油 绿蕊---香菜 没能吃到的则是白玉，气死我啦， 因为最後那一条还是我朋友买走的， 跟他讨来试吃，他还硬不肯让： "不行，通通要给老弟！"，讲到这，天就黑一边了。(老梗设计对白) 首先是蛋糕： 漫步(NT.140)与眨眼睛(NT.140) 个人其实真的不太爱吃甜食， 但李师傅的作品却是极少数小弟所欣赏的。 就拿本店原本就有供应的"漫步"来说， 复杂度漂亮，一口下去明亮的百香果与柠檬酸就被带出来， 然後是巧克力与焦糖的香甜，应景的开心果一点也不突兀， 与上述味道刚好融在一起。 新品"眨眼睛"或许复杂度不若"漫步"， 但藉着柚子清爽有余，姜香则像是另一个亮点， 适度提供不单调的层次感。 今天的巧克力若非亲身体验， 还真难以想像李师傅味觉竟如此灵敏。 都是难以融合在一起的味道，甚至连酱油都用上了， 经巧妙安排与不同组合将巧克力的甜美呈现出来。 其中最让人印象深刻的是使用到香菜的绿蕊， 这边要插一下话，我几乎每一口都是在鸡蛋里挑骨头， 但李师傅真的很厉害，前面几款味道都有出来， 且细致得恰到好处。 甜美的节奏一直到绿蕊时才停住， 完全没有任何香菜的影子，我愣了好一会。 巧克力逐渐完整融在舌头上，无声无息。 正开口对老板娘说"这绿蕊好像没有成功耶"时， 才惊觉鼻腔里有股清新的香气晃晃悠悠地探出头。 仔细比对一下，真是香菜，一样恰到好处， 一样又是与毫不搭嘎的可可融合在一起， 我不禁闭上眼睛， 慢慢享受那剩余不多的甜美滋味。 李师傅人胆大心细，加上技高一筹， 终究是成功将这些难以想像的味道组合在一起， 同时还能如此协调与带着温润细腻的巧克力口感， 下一次的相会他还有什麽样的惊人之举呢？ 让人无比期待！ 相关延伸阅读：(请用滑鼠点选) 咖啡玛榭 Cafe Marche http://kuni.pixnet.net/blog/post/368384762 Sweet as Hope Bakery http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 Maison Gourmande http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003676 DN innovacion的下午茶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002602 La Festa的下午茶试卖 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002590 Micasa Dolci 蜜膳屋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002581 SALON DE THE de Joel Robuchon http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002536 KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106 杏桃松饼屋 UZNA OMOM http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005062 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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