作者fufrank724 (數字人)
看板chocolate
標題[問題]關於自製巧克力的方法
時間Sat Apr 6 02:50:13 2013
大致方法小弟我已經透過和網路上的一個網站研究過了
（網址
http://yu-fr-choc.blogspot.tw/p/blog-page_21.html?m=1）
不過對於調溫和材料還是有些問題
就是製作巧克力的主原料都要經過調溫會比較好嗎？
調溫究竟是要像精華文章那樣做就可以了？
還是要像那個網站說的要另外準備跟冷房攪拌？？
個人覺得那個網站的做法真的好複雜 不管是原料的取得還是製作方式真的是令人望之卻步，想知道那麼複雜的製作方式與的做法做出來的巧克力會不會差很多??
目前尚未製作過巧克力 想要先做點功課 希望版友幫幫忙囉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 182.234.130.44
1F：推 sipher:網站裡寫的大概是最理想的狀況(作者就是板上的Oldaaron)， 04/06 17:48
2F：→ sipher:不過實際上的操作有很多細節如果不是對巧克力相當熟悉的人 04/06 17:49
3F：→ sipher:大概很難分辨得出來，如果一開始玩巧克力的話，還是從非調 04/06 17:50
4F：→ sipher:溫先嘗試個一兩次再進入調溫的巧克力會比較好 04/06 17:50
5F：→ fufrank724:請問中 ingss大大寫融化是調溫嗎？ 04/06 19:04
6F：→ Junchoon:融化只是調溫的第一個步驟... 04/06 23:45
7F：→ Junchoon:含有可可脂的原料才需要調溫，沒有冷房很難凝固 04/06 23:47
8F：推 ic6413:凝固應該18度就可以凝固了吧? 04/07 18:54
9F：→ Junchoon:台灣一年沒有多少時間能低於18℃的... 04/07 19:28
10F：推 ic6413:最近晚上都有阿XD 04/08 00:43
11F：→ fufrank724:開冷氣@@？（好像太奢侈了 04/08 01:04
12F：推 valort27812:可以試試看大理石調溫法～ 06/07 00:31