作者fufrank724 (数字人)
看板chocolate
标题[问题]关於自制巧克力的方法
时间Sat Apr 6 02:50:13 2013
大致方法小弟我已经透过和网路上的一个网站研究过了
（网址
http://yu-fr-choc.blogspot.tw/p/blog-page_21.html?m=1）
不过对於调温和材料还是有些问题
就是制作巧克力的主原料都要经过调温会比较好吗？
调温究竟是要像精华文章那样做就可以了？
还是要像那个网站说的要另外准备跟冷房搅拌？？
个人觉得那个网站的做法真的好复杂 不管是原料的取得还是制作方式真的是令人望之却步，想知道那麽复杂的制作方式与的做法做出来的巧克力会不会差很多??
目前尚未制作过巧克力 想要先做点功课 希望版友帮帮忙罗！
--
Sent from my Android
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 182.234.130.44
1F：推 sipher:网站里写的大概是最理想的状况(作者就是板上的Oldaaron)， 04/06 17:48
2F：→ sipher:不过实际上的操作有很多细节如果不是对巧克力相当熟悉的人 04/06 17:49
3F：→ sipher:大概很难分辨得出来，如果一开始玩巧克力的话，还是从非调 04/06 17:50
4F：→ sipher:温先尝试个一两次再进入调温的巧克力会比较好 04/06 17:50
5F：→ fufrank724:请问中 ingss大大写融化是调温吗？ 04/06 19:04
6F：→ Junchoon:融化只是调温的第一个步骤... 04/06 23:45
7F：→ Junchoon:含有可可脂的原料才需要调温，没有冷房很难凝固 04/06 23:47
8F：推 ic6413:凝固应该18度就可以凝固了吧? 04/07 18:54
9F：→ Junchoon:台湾一年没有多少时间能低於18℃的... 04/07 19:28
10F：推 ic6413:最近晚上都有阿XD 04/08 00:43
11F：→ fufrank724:开冷气@@？（好像太奢侈了 04/08 01:04
12F：推 valort27812:可以试试看大理石调温法～ 06/07 00:31