作者mikoryo (alice)
看板chocolate
標題[問題] 融化了巧克力之後像泥漿...
時間Thu Mar 14 21:41:58 2013
今天因為是情人節的關係
第二次製作松露巧克力
由於距離上一次製作也超過一年了
但這次融化過後的巧克力跟上次不同
沒有那麼濃稠
反而是一種泥漿的感覺...
害我很擔心~"~
畢竟明天就要送出去了....
請教一下這樣是什麼情形?可補救嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.35.49
1F：→ Junchoon:乳化不均勻或是溫度太高油水分離了 03/14 22:06
2F：→ renelin:應該是溶的時候溫度太高 我也失敗過 03/20 08:18