作者mikoryo (alice)
看板chocolate
标题[问题] 融化了巧克力之後像泥浆...
时间Thu Mar 14 21:41:58 2013
今天因为是情人节的关系
第二次制作松露巧克力
由於距离上一次制作也超过一年了
但这次融化过後的巧克力跟上次不同
没有那麽浓稠
反而是一种泥浆的感觉...
害我很担心~"~
毕竟明天就要送出去了....
请教一下这样是什麽情形?可补救吗?
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◆ From: 112.104.35.49
1F：→ Junchoon:乳化不均匀或是温度太高油水分离了 03/14 22:06
2F：→ renelin:应该是溶的时候温度太高 我也失败过 03/20 08:18