作者missi ()
看板chocolate
標題[問題] 關於巧克力從原料到產品的書籍
時間Tue Feb 12 17:03:20 2013
大家好，最近對巧克力非常有興趣
之前有看過可可果實，很好奇從可可樹上的果實變成巧克力的過程
不知道大家有沒有推薦的相關書籍？
希望是能有介紹可可樹生長、栽種、品種...還有後續的發酵、烘焙等相關介紹
偏向基礎知識方面，不用食譜，圖片愈多愈好
有爬過文，也找不到巧克力千年傳奇這本書了
目前有在博客來看到的書，大概有提到此類知識的：
1.剖析巧克力(晨星)
2.頂級巧克力密碼(生活家)
3.巧克力全書(大境文化)
請問是否有版友友買以上三本的任何一本，有推薦我可以買哪本嗎？ 謝謝~~
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◆ From: 182.234.250.96
1F：推 Asbeer:有一本《巧克力時尚之旅》也有介紹產品到原料的過程，但是 02/12 21:50
2F：→ Asbeer:比較偏文字介紹，圖比巧克力千年傳奇少很多。 02/12 21:50
3F：推 talesr:2 3比較符合你的需要 1圖片比較少 02/13 01:32
4F：推 ic6413:這種事就上網查吧 不大可能有書 畢竟沒市場 02/13 19:41
5F：→ ic6413:烘焙的比較多 02/13 19:42
6F：→ missi:感謝版友的意見跟回覆^^ 有買書的話再來跟大家分享~~ 02/13 19:55
7F：推 aini6323:千年傳奇真的很棒 02/28 16:37