作者torico (阿鳥)
站內chocolate
標題[閒聊] 店家自製巧克力產品所用的巧克力品牌
時間Thu Dec 13 16:25:25 2012
先前在咖啡板文章中連結看到類似這樣的話語
"一間咖啡店應該告知其豆子來源並感到自豪"
小弟住台中,也會跑跑咖啡店,大部分均會告知所用的豆子品牌/來源
(自烘/品牌/其他店代烘)
市面上巧克力產品(蛋糕/生巧克力等)很多
但大多數店家似乎都喜歡搞神秘, "比利時苦甜巧克力"這樣的字眼沒有多大幫助
少數店家會告知所用品牌,也遇過直接拿業務用鈕扣包裝給小弟參考的店
雖然最終成品品質決定於配方,但巧克力品牌也可做為參考用吧
大家的看法呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.244.177
1F：推 finzaghi:我自己是很愛拿這問題去問店家 但幾乎沒人答的出來@@ 12/13 16:27
2F：→ finzaghi:連飯店的甜點櫃也是一樣 不過這或許跟廚師和櫃姐是不同 12/13 16:31
3F：→ finzaghi:人有關吧 12/13 16:32
4F：→ sharon0627:用的好的不會吝嗇講 到處宣傳都來不及了 12/13 16:35
5F：→ torico:有些店家的反應是"你是同業嗎?"XD 12/13 16:36
6F：→ Junchoon:有些拿二線的原料賣一線的價格啊，當然打迷糊杖 12/13 16:53
7F：→ meisterhaft:很多都這樣啊 問全麥吐司裡全麥粉有多少,就一臉如臨大 12/13 19:02
8F：→ meisterhaft:敵彷彿我是商業間諜的樣子 我只是不想花錢買假全麥orz 12/13 19:03
9F：→ meisterhaft:品牌說出來還有個缺點,就是看到品牌就可以預估那份餐 12/13 19:04
10F：→ meisterhaft:裡有多少是人事跟店面成本 CP值瞬間顯示出來XDD 12/13 19:05
11F：推 crysalis:用到cocoa Berry都算是有良心的了 12/13 21:19
12F：推 ic6413:因為大部分都用很爛的原料賣很貴的價 12/14 02:19
13F：→ torico:個人經驗是用Cacao Barry的店家都蠻願意說出品牌 12/14 09:49
14F：→ torico:看到樓樓上在蛋糕版的文章,好羨慕台北有這麼多好店 12/14 14:45
15F：推 cloudstr:我看很多店家簡介都自稱用的巧克力是多頂級的巧克力 12/17 08:54
16F：→ cloudstr:但實際上用的恐怕是很便宜的調溫巧克力貝可拉 12/17 08:55
17F：→ cloudstr:不然看到有用V.MC牌的都會直接寫 比利時頂級巧克力是啥鬼 12/17 08:57
18F：推 marygil44:所以產品味道好吃嗎? 好吃的話在意這些不是多餘的嗎? 12/17 13:09
19F：→ Junchoon:貝可拉也不到『很』便宜啦 12/17 14:20
20F：推 ic6413:一定不好吃 要馬會喜歡巧克力餅乾像是士力架之類 12/17 16:42
21F：→ ic6413:要馬就是喜歡法芙娜之類的高級巧克力 12/17 16:42
22F：→ ic6413:寫比利時頂級巧克力真的是很不要臉 12/17 16:42
23F：推 bluebluelan:用好的料絕對不怕別人知道XDDD 12/17 23:31
24F：推 guangyi:問題是有多少人知道那是好的原料? 12/19 21:46
25F：→ guangyi:真的用好的原料價格會更高 12/19 21:48