作者torico (阿鸟)
站内chocolate
标题[闲聊] 店家自制巧克力产品所用的巧克力品牌
时间Thu Dec 13 16:25:25 2012
先前在咖啡板文章中连结看到类似这样的话语
"一间咖啡店应该告知其豆子来源并感到自豪"
小弟住台中,也会跑跑咖啡店,大部分均会告知所用的豆子品牌/来源
(自烘/品牌/其他店代烘)
市面上巧克力产品(蛋糕/生巧克力等)很多
但大多数店家似乎都喜欢搞神秘, "比利时苦甜巧克力"这样的字眼没有多大帮助
少数店家会告知所用品牌,也遇过直接拿业务用钮扣包装给小弟参考的店
虽然最终成品品质决定於配方,但巧克力品牌也可做为参考用吧
大家的看法呢?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.244.177
1F：推 finzaghi:我自己是很爱拿这问题去问店家 但几乎没人答的出来@@ 12/13 16:27
2F：→ finzaghi:连饭店的甜点柜也是一样 不过这或许跟厨师和柜姐是不同 12/13 16:31
3F：→ finzaghi:人有关吧 12/13 16:32
4F：→ sharon0627:用的好的不会吝啬讲 到处宣传都来不及了 12/13 16:35
5F：→ torico:有些店家的反应是"你是同业吗?"XD 12/13 16:36
6F：→ Junchoon:有些拿二线的原料卖一线的价格啊，当然打迷糊杖 12/13 16:53
7F：→ meisterhaft:很多都这样啊 问全麦吐司里全麦粉有多少,就一脸如临大 12/13 19:02
8F：→ meisterhaft:敌彷佛我是商业间谍的样子 我只是不想花钱买假全麦orz 12/13 19:03
9F：→ meisterhaft:品牌说出来还有个缺点,就是看到品牌就可以预估那份餐 12/13 19:04
10F：→ meisterhaft:里有多少是人事跟店面成本 CP值瞬间显示出来XDD 12/13 19:05
11F：推 crysalis:用到cocoa Berry都算是有良心的了 12/13 21:19
12F：推 ic6413:因为大部分都用很烂的原料卖很贵的价 12/14 02:19
13F：→ torico:个人经验是用Cacao Barry的店家都蛮愿意说出品牌 12/14 09:49
14F：→ torico:看到楼楼上在蛋糕版的文章,好羡慕台北有这麽多好店 12/14 14:45
15F：推 cloudstr:我看很多店家简介都自称用的巧克力是多顶级的巧克力 12/17 08:54
16F：→ cloudstr:但实际上用的恐怕是很便宜的调温巧克力贝可拉 12/17 08:55
17F：→ cloudstr:不然看到有用V.MC牌的都会直接写 比利时顶级巧克力是啥鬼 12/17 08:57
18F：推 marygil44:所以产品味道好吃吗? 好吃的话在意这些不是多余的吗? 12/17 13:09
19F：→ Junchoon:贝可拉也不到『很』便宜啦 12/17 14:20
20F：推 ic6413:一定不好吃 要马会喜欢巧克力饼乾像是士力架之类 12/17 16:42
21F：→ ic6413:要马就是喜欢法芙娜之类的高级巧克力 12/17 16:42
22F：→ ic6413:写比利时顶级巧克力真的是很不要脸 12/17 16:42
23F：推 bluebluelan:用好的料绝对不怕别人知道XDDD 12/17 23:31
24F：推 guangyi:问题是有多少人知道那是好的原料? 12/19 21:46
25F：→ guangyi:真的用好的原料价格会更高 12/19 21:48