作者mark7797kimo (黑倫)
看板chocolate
標題[問題] 巧克力無法變硬
時間Sat Feb 4 17:53:25 2012
昨晚自己做了白酒巧克力
用了半塊七七的黑巧克力磚、50cc的鮮奶和20cc的白酒
將巧克力隔水加熱融化後加入鮮奶
攪拌至有光澤才加白酒
最後倒入小巧克力杯中放到冰箱冷藏
可是隔了一夜拿出來看
巧克力還是有一點軟軟的
沒辦法跟巧克力杯分開
是因為我的鮮奶加太多了嗎？
請問一下有沒有可以補救的措施呢？
請高手指導小弟，感激不盡，謝謝！
--
孤單很好，
﹡．
你好厲害唷 ‥ ﹡ … 怎麼變的啊?
因為事實上也沒有人那麼
在乎你。
╰ ‥ 鏘啷! ﹡ ╯
是什麼啊? ○ ○ ﹡﹨○∕ ‥ ○＞
● ╰ △ △﹨ □ ＊ □
φkcetair ︿■ ∥ ╯︳ ∥ ∥
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◆ From: 114.27.189.157
1F：推 meisterhaft:你是期待它能有多硬?跟巧克力磚一樣硬嗎?不可能喔 02/04 18:11
2F：→ meisterhaft:(除非拿去冷凍 但我想這不是你想要的保存方式吧) 02/04 18:11
3F：推 duckduck2:要先在杯裡抹上一層純巧克力吧 02/04 18:12
4F：→ mark7797kimo:爬了一下文 我的比例應該比較像雙層內餡 所以才會太 02/04 23:45
5F：→ mark7797kimo:軟 我做出來的是巧克力沒有成形 因為我的杯模是有點 02/04 23:46
6F：→ mark7797kimo:厚的 巧克力跟杯模無法分離 像半固體這樣 當然不是要 02/04 23:47
7F：→ mark7797kimo:它像磚一樣硬 但軟到分不開好像也不太對 我再換個比 02/04 23:48
8F：→ mark7797kimo:例試試好了 謝謝兩位的建議^^ 02/04 23:49
9F：→ papillons:你的液體太多了喔, 而且七七不是烹飪用巧克力磚, 他本來 02/05 00:53
10F：→ papillons:就有加東西, 所以會跟你用純的下去作比例又不一樣 02/05 00:53
11F：→ papillons:而且他不是調溫巧克力, 所以也免調溫... 02/05 00:54
12F：推 cloudstr:Goo了一下 半塊七七是200g? 這樣液體材料並不會過多吧 02/05 01:05
13F：→ mark7797kimo:所以我加奶油會比加鮮奶好，謝謝p大和c大 02/05 17:12