作者mark7797kimo (黑伦)
看板chocolate
标题[问题] 巧克力无法变硬
时间Sat Feb 4 17:53:25 2012
昨晚自己做了白酒巧克力
用了半块七七的黑巧克力砖、50cc的鲜奶和20cc的白酒
将巧克力隔水加热融化後加入鲜奶
搅拌至有光泽才加白酒
最後倒入小巧克力杯中放到冰箱冷藏
可是隔了一夜拿出来看
巧克力还是有一点软软的
没办法跟巧克力杯分开
是因为我的鲜奶加太多了吗？
请问一下有没有可以补救的措施呢？
请高手指导小弟，感激不尽，谢谢！
--
孤单很好，
﹡．
你好厉害唷 ‥ ﹡ … 怎麽变的啊?
因为事实上也没有人那麽
在乎你。
╰ ‥ 锵啷! ﹡ ╯
是什麽啊? ○ ○ ﹡﹨○∕ ‥ ○＞
● ╰ △ △﹨ □ ＊ □
φkcetair ︿■ ∥ ╯︳ ∥ ∥
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◆ From: 114.27.189.157
1F：推 meisterhaft:你是期待它能有多硬?跟巧克力砖一样硬吗?不可能喔 02/04 18:11
2F：→ meisterhaft:(除非拿去冷冻 但我想这不是你想要的保存方式吧) 02/04 18:11
3F：推 duckduck2:要先在杯里抹上一层纯巧克力吧 02/04 18:12
4F：→ mark7797kimo:爬了一下文 我的比例应该比较像双层内馅 所以才会太 02/04 23:45
5F：→ mark7797kimo:软 我做出来的是巧克力没有成形 因为我的杯模是有点 02/04 23:46
6F：→ mark7797kimo:厚的 巧克力跟杯模无法分离 像半固体这样 当然不是要 02/04 23:47
7F：→ mark7797kimo:它像砖一样硬 但软到分不开好像也不太对 我再换个比 02/04 23:48
8F：→ mark7797kimo:例试试好了 谢谢两位的建议^^ 02/04 23:49
9F：→ papillons:你的液体太多了喔, 而且七七不是烹饪用巧克力砖, 他本来 02/05 00:53
10F：→ papillons:就有加东西, 所以会跟你用纯的下去作比例又不一样 02/05 00:53
11F：→ papillons:而且他不是调温巧克力, 所以也免调温... 02/05 00:54
12F：推 cloudstr:Goo了一下 半块七七是200g? 这样液体材料并不会过多吧 02/05 01:05
13F：→ mark7797kimo:所以我加奶油会比加鲜奶好，谢谢p大和c大 02/05 17:12