2011年 10月16日 http://0rz.tw/ZN39T 台灣消費者熱愛甜點，青木定治2年前來台開店，至今客單價提升6成，顯見台灣對高檔甜 點的熱愛與日俱增，因此多家重量級甜點烘焙坊10月將陸續開幕。像法國知名麵包主廚費 多雷克．拉洛斯Frederic Lalos開設的LALOS Bakery、法國米其林三星主廚亞尼克．亞蘭 諾Yannick Alleno開的Sweet Tea甜點沙龍，都將進駐台北101；而比利時巧克力時 尚大師Pierre Marcolini也將在台北新光三越A4開設巧克力沙龍。只要35元起，就能嘗 到大師手藝，預料將掀起一波甜點熱潮。 報導╱黃翎翔 攝影╱王文廷、部分廠商提供 日籍法國甜點大師青木定治2年前在BELLAVITA開設Patisserie Sadaharu AOKI，今年又在 晶華酒店開設旗艦店，都創下不錯的業績，AOKI公關吳瑞宸表示：「剛開幕時，每位客人 消費的客單價約300元，現在已成長到500元，約增加6成。」而由米其林大廚侯布雄(Joe l Robuchon)經營的甜點沙龍SALON DE THE de Joel Robuchon，客單價與來客數都也提升 了1成，總經理許智皓表示：「原本客層鎖定在30~40歲，1年後18~24歲的客層大幅增加， 周末都會滿座，還增加30個位子。」 巧克力沙龍 10/19開幕 台灣甜點市場持續擴增，也吸引國際甜點烘焙大師來台開店，10月下旬將有多家甜點烘焙坊 開幕。在比利時有巧克力時尚大師之稱的Pierre Marcolini，其同名的巧克力沙龍 預計10/19在新光三越A4開幕。Pierre Marcolini曾贏得1995年世界甜點大賽冠軍，目 前在各國皆有分店。台北店除了巧克力，也有內用的飲品、冰淇淋、甜點等。 而三二行館則是與法國米其林三星主廚亞尼克．亞蘭諾合作，S.T.A.Y餐廳和Sweet Tea甜 點沙龍預計11月初在台北101開幕，公關周宥希表示：「Sweet Tea以甜點為主，輕食為輔 ，甜點價格尚未確定。」 LALOS Bakery 主打法式手工麵包 而三二行館與費多雷克．拉洛斯合作的LALOS Bakery，10/20也將進駐台北101地下樓。費 多雷克被法國媒體譽為麵包烘培界的「藝術創作者」，旗下的Le Quartier du Pain麵包店 供應給多家米其林餐廳、飯店，台灣的LALOS Bakery是全新品牌，公關周宥希表示，「LA LOS是無座位的法式烘培坊，主打法式手工麵包、甜點、三明治等外帶輕食，價格約35元~ 750元。」 而法國巧克力大師Jean-Paul Hevin預計也將在今年底或明年初進駐台北101。 台灣甜點愈來愈國際化，也刺激了本土烘焙甜點人才，水準已大幅提升。 Pierre Marcolini最著名的單一產地巧克力片，其中最受推崇的是馬達加斯加Madagascar 以及混合巧克力Cabosse Grand cru，台灣都將吃得到。價格未定 http://0rz.tw/25I7R -- 你知道每年全球有多少人死於飢餓嗎?美國的「The Hunger site」 http://www.thehungersite.com/clickToGive/home.faces?siteId=1 網站上只要網友 每天上網按一次，他們就會聯合世界企業家,捐給世界各地饑民一碗食物， 光是去年一整年，「The Hunger site」就送出了4,800萬碗食物給世界各地需要的 饑民.只要連上網路，動動你的滑鼠，加入首頁,每天擊點一次就可以幫助一個人, --

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