http://www.wretch.cc/blog/Goris/7219998 圖文網誌教學版 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397367.jpg&p=27 巧克力大概是我國中家政課學的吧，陸陸續續也做過很多次，也是我最喜歡做的東西，常 常在一些節慶，特別是聖誕節的時候，我就很喜歡做一下分送給大家，很有過節的氣氛， 也蠻好吃的。這次主要會做是因為前陣子我堂妹在問我巧克力怎麼做，於是忽然就很有興 致，就在這幾天，抽空做了一下。 首先，要準備以下食材 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397368&p=28 正香軒的巧克力塊，我個人覺得還是正香軒的最好吃，所以會建議要買正香軒的，以一塊 一公斤來說，可以做150個左右(以我的模子為主)。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397369&p=29 杏仁角200g，杏仁角200g剛好搭一塊一公斤的巧克力塊。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397370&p=30 包裝紙，就可有可無，看個人囉。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397371&p=31 模具，因為沒特別去做什麼特別的形狀，所以是用做簡單的模子來做，一包大概25元，有 一百個模子左右。 以上食材基本上都要到所謂的食品材料行才比較買的到，一般的超市都不會有。我在高雄 買的時候是去光華路和三多路交錯附近的一家點心材料行購買，東西蠻齊全的，價格也還 OK，好像叫億品吧，我也有點忘了。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397372&p=32 再來第一個步驟就是把巧克力切碎，盡量找利一點的刀子，切的越碎，等待的時間也就越 短囉。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397373&p=33 切完之後，準備兩個鍋子，切記！準備兩個鍋子是為了要隔水加熱，融巧克力一定要隔水 加熱，我還記得有一次我忘了，巧克力忽然就好像外面的快炒店一樣，起了熊熊烈火，整 個鍋子、巧克力也就泡湯了...所以切記！一定要隔水加熱。水開了的話，就再加一些冷 水，主要是要讓巧克力溶化。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397374&p=34 等待巧克力溶化的時候，可以先去擺模子，由於是鋁箔紙，所以要拆也稍為需要些時間， 主要就是一個一個擺好，方便最後倒入巧克力。會建議底下一定要墊一下報紙，在最後會 比較好清理，因為在倒巧克力的過程中，可能會灑出來，又巧克力只要一凝固之後，就會 很難清，所以建議擺一下報紙囉。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397375&p=35 然後就是拆開準備好的杏仁角炒一炒，之前老師是跟我說不用再放油，但我習慣放一點點 油，會讓杏仁角炒起來更香。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397377.jpg&p=37 然後炒的過程中，大概炒到金黃色就差不多了，我是會故意炒有一點點焦焦的，就會更香 ！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397376&p=36 此時巧克力大概也就溶得差不多囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397378&p=38 然後再把我們剛剛炒好的杏仁角倒入，攪拌均勻後，大概就像圖片這樣。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397379&p=39 再來我們就可以把巧克力倒入我們剛剛排好的模具囉！這邊要再傳授一個小訣竅，由於巧 克力是有點半固體，所以再倒入模具之後，會呈現一塊一塊的，所以建議可以拿類似筷子 的東西，再倒入巧克力之後，把他拌勻、拌平，最後成果的巧克力也會比較漂亮囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397380&p=40 最後，等凝固之後，就可以直接封起來，就做好一個又一個的包裝囉，相當簡單！不過在 包裝的過程中，會建議盡量折的越細，才會比較好看，而且在剛剛倒入巧克力時，如果說 倒的太厚，包裝就容易很難完全封起來，就會有一點點不好看，通常是會建議薄薄一片， 包起來美觀，吃起來也不會太膩。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Goris&b=15&f=1128397381&p=41 後來我是還有去買那種碎紙，再把巧克力放進包裝袋之後，再放一些碎紙，會顯得相當好 看。當然，包裝起來是會蠻好看的，但如果說沒有要送人，其實就準備一個密封罐就OK囉 ！ 基本上吃起來就有點像金莎最外面那層的感覺，不會太甜！整個製作過程其實蠻簡單的， 有興趣的人，不妨可以親手做，無論是要送人還是自己食用，都是很不錯的選擇。而我這 篇介紹的是最簡單的做法，我還記得之前我很用心的時候。因為要送給特別的人，我還同 時溶了兩鍋巧克力，一鍋是黑的、一鍋是白的，在黑的巧克力製作成一個模型之後，再用 白的巧克力在上面寫字，就真的比較費功夫。或者說做成一些特定的形狀，包括貝殼、愛 心、星星等，還有黑白相間等等....諸如此類，其實就是可以自己去變化的，只是就會稍 微費一些功夫就是了。 介紹給大家，不妨嘗試看看，相信收到的人都會很開心。 延伸閱讀 http://www.wretch.cc/blog/Goris/7327131 做點心，過生活 - 忙了一下午的巧克力。 -- 寒武紀 / 新房客 / 香奈兒 / 阿修羅 / 彼岸花 http://www.wretch.cc/blog/Goris --

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