網誌圖文版 http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/29158021 ____________________________________________________ ∮配方∮ 杏桃乾 60g ＋ 140g 開水 15g Rum 20g 奶油 35g 黑巧克力 290g 鮮奶油 95g 香草莢 1支 可可粉 適量 http://farm4.static.flickr.com/3087/5744596741_637a46529d.jpg 原配方出自大師糕點 稍微改變原來的配方 這個配方的杏桃松露巧克力很好吃 配方沒有加其他糖分 甜味完全靠水果乾本身提供 水果的糖味與頂級巧克力的風味完美搭配 巧克力吃起來的口味不會太甜膩 雖然帶些許天然的苦味 但就算不喜歡吃純巧克力的人應也能接受 _________________________________________________ ∮作法∮ 1. 將奶油切成小塊，並至於室溫軟化。 2. 將140g的杏桃乾切成極小的丁狀，與開水、Rum共放入牛奶鍋中，以微火煮成泥狀。 3. 將香草夾剖開並取出籽，以及步驟1的杏桃泥一起放入鮮奶油中，再以小火將鮮奶油煮沸。 4. 將黑巧克力加入鮮奶油中，小心輕柔地均勻混合，避免空氣混入Ganache之中。接著再加入 60g的杏桃丁，最後再混入軟化的奶油。 5. 將Ganache倒入容器中，冷藏至少2個小時。 6. 將冷藏變硬的Ganache分切後，最後灑上可可粉即完成。 成品圖 http://farm4.static.flickr.com/3655/5744598269_d25b96eae4.jpg http://farm4.static.flickr.com/3272/5744599293_7f7f433f13.jpg -- め ぐ り あ う 二 人 http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 分享個人食譜及音樂心得 --

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