网志图文版 http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/29158021 ____________________________________________________ ∮配方∮ 杏桃乾 60g ＋ 140g 开水 15g Rum 20g 奶油 35g 黑巧克力 290g 鲜奶油 95g 香草荚 1支 可可粉 适量 http://farm4.static.flickr.com/3087/5744596741_637a46529d.jpg 原配方出自大师糕点 稍微改变原来的配方 这个配方的杏桃松露巧克力很好吃 配方没有加其他糖分 甜味完全靠水果乾本身提供 水果的糖味与顶级巧克力的风味完美搭配 巧克力吃起来的口味不会太甜腻 虽然带些许天然的苦味 但就算不喜欢吃纯巧克力的人应也能接受 _________________________________________________ ∮作法∮ 1. 将奶油切成小块，并至於室温软化。 2. 将140g的杏桃乾切成极小的丁状，与开水、Rum共放入牛奶锅中，以微火煮成泥状。 3. 将香草夹剖开并取出籽，以及步骤1的杏桃泥一起放入鲜奶油中，再以小火将鲜奶油煮沸。 4. 将黑巧克力加入鲜奶油中，小心轻柔地均匀混合，避免空气混入Ganache之中。接着再加入 60g的杏桃丁，最後再混入软化的奶油。 5. 将Ganache倒入容器中，冷藏至少2个小时。 6. 将冷藏变硬的Ganache分切後，最後洒上可可粉即完成。 成品图 http://farm4.static.flickr.com/3655/5744598269_d25b96eae4.jpg http://farm4.static.flickr.com/3272/5744599293_7f7f433f13.jpg -- め ぐ り あ う 二 人 http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 分享个人食谱及音乐心得 --

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