網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24637598 CoCa MaMa 巧克力工坊 電話：049-2201518 傳真：049-2243548 地址：南投市嘉和一路36號 Mail：[email protected] PChome商店街：http://store.pchome.com.tw/cocamama/ 部落格：http://www.wretch.cc/blog/cocamama 在今年白色情人節前夕收到CoCa MaMa 巧克力工坊試吃邀約，回了信之後正妹店長特地幫我排在白色情人節到貨， 結果在白色情人節晚上就一次試吃了十幾種口味的巧克力XD，試吃的產品種類有CoCa MaMa綜合禮盒、 CoCa MaMa Bonbon系列禮盒、CoCa MaMa 松露系列禮盒、CoCa MaMa - 75％原味生巧克力、伯爵茶生巧克力、 玫瑰生巧克力、抹茶生巧克力，送來的時候裝滿一大箱，每種品項都寄兩盒，不必忍到拍完才能吃真好！ 開箱有附上精緻提袋，還有碩士正妹親手寫的小卡片，誠意度很高。 正妹店長也是CoCa MaMa 巧克力工坊的創辦人，現年不到三十歲，頂著研究所的高學歷， 只為了圓夢而辭去原來的工作到台北的西點名店當學徒，從基礎做起，並到瑞士、美國、日本學做巧克力， 開創她的巧克力人生，學成後回到南投家鄉創立了CoCa MaMa 巧克力工坊，在家中廚房開始研發各種風味的巧克力， 並自行種植香草植物納入巧克力的材料，樂於將創新食材做成獨特口味的巧克力，使她的客製化功力日益精進。 所有包裝禮盒都設計一樣，以貼紙貼在盒側辨識不同口味，店家的形象Logo是包裝上的一片葉子， 為古柯葉，相傳人們吃下它後可得到快樂與健康，吃過多則會上癮，和巧克力給人們帶來歡愉的感覺相同故命名之。 用報紙隔絕冰箱異味這可能許多人會納悶，由於包裝上下兩側是巧克力內盒取出的方向，有縫隙， 並沒有多一層隔離，所以冰箱異味是有可能由上下兩側入侵， 在放置生巧克力系列產品時也一定要記得平放朝上以防止巧克力粉洩出，看到以下的開盒包裝就會明白。 內附的DM小卡列出所有產品種類，即是收到試吃的所有產品種類，分裝在各禮盒中， 生巧克力大多為兩種食材混搭，經典松露系列及夾心系列是有包餡料的，大多搭配香草植物及水果。 CoCa MaMa - 綜合禮盒(12入)售520元，一次可吃到十二種口味巧克力， 買這盒就可以把店家一半以上產品一網打盡，從盒中抽出來就是這個樣子，食用方便。 以下是經典松露系列 １．薰衣草覆盆子松露：巧克力上一片薰衣草點綴就可清楚辨認，內部的覆盆子酸氣可被外層白巧克力包覆吸收， 薰衣草是裝飾成份居多，請見下方剖面１。 ２．玫瑰荔枝松露：這口味夠特別夠好吃，比薰衣草覆盆子松露而言沒那麼強烈，屬於圓潤、甜美又芳香，請見下方剖２。 ３．香草香焦松露：和前兩種果香味取勝的巧克力不同，是香焦搭配牛奶巧克力，更為溫暖醇厚的滋味， 香草的注入可讓香焦甜味輕薄起來。 ４．抹茶松露：這和另一款抹茶生巧克力蠻雷同的，幾乎只是咬感的差異，請見下方剖面３，就是抹茶與牛奶香， 抹茶純而不苦我個人很喜歡。 ５．70%原味松露：使用瑞士進口瑞士蓮巧克力原料製作，外部是脆的，內部是包覆軟滑加入乳製品軟化的甘納許， 輕易地在口中融化，讓巧克力的變化感更添空間。 ６．貝禮詩奶酒松露：貝禮詩奶酒常被廣為運用甜點蛋糕，微微醺澀感一閃而過的味很奇妙，隨後由牛奶巧克力遞增而上， 不喜歡酒味的我意外喜歡這款。 本來都想弄個剖面圖拍照，但礙於實在切太醜，放這幾張當代表 以下是Bonbon系列，上面的經典松露系列是普遍人比較熟悉的口味中去微調變化， 以下的Bonbon系列變化感就強烈一些，接受度看個人。 １．肉桂蘋果：常吃甜點的人應該都知道這兩種常被用在一起，淡蘋果香和肉桂的濃厚， 互相補足了蘋果酸甜但稍微單薄的氣味厚度，打成基底底韻很貼近巧克力。 ２．迷迭香檸檬：將香草植物和水果界香氣濃烈的食材搭一起，酸澀兩味夾雜巧克力苦味讓人吃過就難忘。 ３．香茅芒果：香茅及芒果兩種味道過於拉鋸，在我不知道這是什麼口味前提下，味覺辨識度沒那麼高，但還算香甜可口。 ４．馬鞭草奇異果：這絕對是最特殊又最奇特的口味，如果迷迭香檸檬是酸澀兩味， 它還多苦味，我吃不習慣，但它卻有吸引力的外衣．．． ５．百里香百香果：香草植物和水果的結合，清香與果香的交融香味，壓低外層牛奶巧克力的甜度， 外層牛奶巧克力的甜度稍高。 ６．薄荷草莓：內部包覆加了薄荷的甘納許，加酸甜草莓冰冰吃既清涼又清新。 兩種口味組合都讓人眼睛一亮，甜度如可再降低尤佳 來看生巧克力系列，這款抹茶生巧克力我很喜歡，抹茶和上面禮盒的抹茶松露一樣有純而不苦的綠茶香， 但白巧克力讓它過甜了，我會喜歡白巧克力的比例較低一點。 伯爵茶生巧克力是７２趴當基本味加上英國皇家泰勒伯爵調味，茶香及巧克力均勻度和比例調得很好， 喜愛度與抹茶差不多，生巧克力有單層十六入及雙層三十二入裝，單層裝230-240元間。 玫瑰生巧克力，手工製作每塊巧克力都切得這麼工整好佩服，玫瑰粉的芳香聞起來很舒服， 但和抹茶生巧克力一樣，白巧克力會搶去過多甜味，配方上可微調。 ７５趴原味生巧克力，可可濃度７５趴是很剛好的濃度，是苦甜度讓許多人都能接受的， 但我還是喜歡伯爵茶多一點，既有味道又不會太雜，與經典松露系列及Bonbon夾心系列相比， 我喜歡生巧克力居多，味道不會太雜，內外都是一貫軟潤滑細，也較能吃出巧克力的純粹原味， 包裝和品質足見正妹店長的企圖心，可是質與價會讓人感覺到是奢侈品，可從客製化多著手， 不論是造型還是口味都多一些客製化空間來納入較高的接單量。 延伸閱讀 《試吃》台北 七見櫻堂 手工巧克力/經典布朗尼 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23967593 《分享》台北樹林 Inficni 法式甜點 巧克力內包蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24512300 -- --

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