网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24637598 CoCa MaMa 巧克力工坊 电话：049-2201518 传真：049-2243548 地址：南投市嘉和一路36号 Mail：[email protected] PChome商店街：http://store.pchome.com.tw/cocamama/ 部落格：http://www.wretch.cc/blog/cocamama 在今年白色情人节前夕收到CoCa MaMa 巧克力工坊试吃邀约，回了信之後正妹店长特地帮我排在白色情人节到货， 结果在白色情人节晚上就一次试吃了十几种口味的巧克力XD，试吃的产品种类有CoCa MaMa综合礼盒、 CoCa MaMa Bonbon系列礼盒、CoCa MaMa 松露系列礼盒、CoCa MaMa - 75％原味生巧克力、伯爵茶生巧克力、 玫瑰生巧克力、抹茶生巧克力，送来的时候装满一大箱，每种品项都寄两盒，不必忍到拍完才能吃真好！ 开箱有附上精致提袋，还有硕士正妹亲手写的小卡片，诚意度很高。 正妹店长也是CoCa MaMa 巧克力工坊的创办人，现年不到三十岁，顶着研究所的高学历， 只为了圆梦而辞去原来的工作到台北的西点名店当学徒，从基础做起，并到瑞士、美国、日本学做巧克力， 开创她的巧克力人生，学成後回到南投家乡创立了CoCa MaMa 巧克力工坊，在家中厨房开始研发各种风味的巧克力， 并自行种植香草植物纳入巧克力的材料，乐於将创新食材做成独特口味的巧克力，使她的客制化功力日益精进。 所有包装礼盒都设计一样，以贴纸贴在盒侧辨识不同口味，店家的形象Logo是包装上的一片叶子， 为古柯叶，相传人们吃下它後可得到快乐与健康，吃过多则会上瘾，和巧克力给人们带来欢愉的感觉相同故命名之。 用报纸隔绝冰箱异味这可能许多人会纳闷，由於包装上下两侧是巧克力内盒取出的方向，有缝隙， 并没有多一层隔离，所以冰箱异味是有可能由上下两侧入侵， 在放置生巧克力系列产品时也一定要记得平放朝上以防止巧克力粉泄出，看到以下的开盒包装就会明白。 内附的DM小卡列出所有产品种类，即是收到试吃的所有产品种类，分装在各礼盒中， 生巧克力大多为两种食材混搭，经典松露系列及夹心系列是有包馅料的，大多搭配香草植物及水果。 CoCa MaMa - 综合礼盒(12入)售520元，一次可吃到十二种口味巧克力， 买这盒就可以把店家一半以上产品一网打尽，从盒中抽出来就是这个样子，食用方便。 以下是经典松露系列 １．薰衣草覆盆子松露：巧克力上一片薰衣草点缀就可清楚辨认，内部的覆盆子酸气可被外层白巧克力包覆吸收， 薰衣草是装饰成份居多，请见下方剖面１。 ２．玫瑰荔枝松露：这口味够特别够好吃，比薰衣草覆盆子松露而言没那麽强烈，属於圆润、甜美又芳香，请见下方剖２。 ３．香草香焦松露：和前两种果香味取胜的巧克力不同，是香焦搭配牛奶巧克力，更为温暖醇厚的滋味， 香草的注入可让香焦甜味轻薄起来。 ４．抹茶松露：这和另一款抹茶生巧克力蛮雷同的，几乎只是咬感的差异，请见下方剖面３，就是抹茶与牛奶香， 抹茶纯而不苦我个人很喜欢。 ５．70%原味松露：使用瑞士进口瑞士莲巧克力原料制作，外部是脆的，内部是包覆软滑加入乳制品软化的甘纳许， 轻易地在口中融化，让巧克力的变化感更添空间。 ６．贝礼诗奶酒松露：贝礼诗奶酒常被广为运用甜点蛋糕，微微醺涩感一闪而过的味很奇妙，随後由牛奶巧克力递增而上， 不喜欢酒味的我意外喜欢这款。 本来都想弄个剖面图拍照，但碍於实在切太丑，放这几张当代表 以下是Bonbon系列，上面的经典松露系列是普遍人比较熟悉的口味中去微调变化， 以下的Bonbon系列变化感就强烈一些，接受度看个人。 １．肉桂苹果：常吃甜点的人应该都知道这两种常被用在一起，淡苹果香和肉桂的浓厚， 互相补足了苹果酸甜但稍微单薄的气味厚度，打成基底底韵很贴近巧克力。 ２．迷迭香柠檬：将香草植物和水果界香气浓烈的食材搭一起，酸涩两味夹杂巧克力苦味让人吃过就难忘。 ３．香茅芒果：香茅及芒果两种味道过於拉锯，在我不知道这是什麽口味前提下，味觉辨识度没那麽高，但还算香甜可口。 ４．马鞭草奇异果：这绝对是最特殊又最奇特的口味，如果迷迭香柠檬是酸涩两味， 它还多苦味，我吃不习惯，但它却有吸引力的外衣．．． ５．百里香百香果：香草植物和水果的结合，清香与果香的交融香味，压低外层牛奶巧克力的甜度， 外层牛奶巧克力的甜度稍高。 ６．薄荷草莓：内部包覆加了薄荷的甘纳许，加酸甜草莓冰冰吃既清凉又清新。 两种口味组合都让人眼睛一亮，甜度如可再降低尤佳 来看生巧克力系列，这款抹茶生巧克力我很喜欢，抹茶和上面礼盒的抹茶松露一样有纯而不苦的绿茶香， 但白巧克力让它过甜了，我会喜欢白巧克力的比例较低一点。 伯爵茶生巧克力是７２趴当基本味加上英国皇家泰勒伯爵调味，茶香及巧克力均匀度和比例调得很好， 喜爱度与抹茶差不多，生巧克力有单层十六入及双层三十二入装，单层装230-240元间。 玫瑰生巧克力，手工制作每块巧克力都切得这麽工整好佩服，玫瑰粉的芳香闻起来很舒服， 但和抹茶生巧克力一样，白巧克力会抢去过多甜味，配方上可微调。 ７５趴原味生巧克力，可可浓度７５趴是很刚好的浓度，是苦甜度让许多人都能接受的， 但我还是喜欢伯爵茶多一点，既有味道又不会太杂，与经典松露系列及Bonbon夹心系列相比， 我喜欢生巧克力居多，味道不会太杂，内外都是一贯软润滑细，也较能吃出巧克力的纯粹原味， 包装和品质足见正妹店长的企图心，可是质与价会让人感觉到是奢侈品，可从客制化多着手， 不论是造型还是口味都多一些客制化空间来纳入较高的接单量。 延伸阅读 《试吃》台北 七见樱堂 手工巧克力/经典布朗尼 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23967593 《分享》台北树林 Inficni 法式甜点 巧克力内包蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24512300 -- --

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