作者greatest1006 (潔德~君子之配飾)
看板chocolate
標題[自製] 第一次嘗試
時間Thu Dec 30 00:29:11 2010
今天首次嘗試做巧克力，默默在板上潛水許久，
也看過不少人在網誌上發表食譜。
於是，今天，終於下定決心來自製啦！！！
我準備的材料和器具有：
器具：
一般鍋子
大同電鍋
鋁箔紙
碗
一般湯匙
材料：
家樂福自營品牌的苦甜巧克力片 400克
植物性鮮奶油 隨意
熟花生 隨意
製作過程：
一、將巧克力片剝成碎塊，放入鍋子，以鋁箔紙充當鍋蓋封住，再放入大同電鍋裡加熱
二、利用巧克力加熱的空檔，碾碎花生
三、鮮奶油裝進碗裡，放入鍋內隔水加熱，加熱到微溫程度
四、巧克力融化呈現稠狀，將微熱的鮮奶油與花生倒入，攪拌均勻後，
揉捏成一個個圓球，放到盤上靜待冷卻。
等待巧克力冷卻的過程，一旁的朋友按捺不住偷吃了幾顆 ╮(╯▽╰)/
他們說很好吃(得意)，軟軟硬硬的口感，很像布朗尼
第一次嘗試，成功，耶！！ v(￣︶￣)y
可是，製作巧克力的過程，我有個很大的疑問，
為什麼融化後的巧克力是呈現〝稠狀〞，而不是液狀？
本來我都準備了模子，期待可以"倒"入做成漂亮形狀
問題是，它稠稠黏黏，像個麵糊一樣，根本"倒"不進去 (／‵Д′)／~ ╧╧
最後，只好用手揉捏成一顆顆大小不一的圓球
我看網路上的食譜，很多人是巧克力融成液態，再放入模型中，
但是為什麼我巧克力蒸了超過一個小時，
卻都是呈現稠稠的、像一般抹吐司的巧克力醬那樣呢？
是因為天氣太冷嗎？或是電鍋加熱的時間不夠長？
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即使被絕望擊垮，我們也絕不能忘記。
正如有光的地方會有影子，有影的地方也必定有光。
絕望的顏色越濃重，在那裡，一定會閃爍著耀眼的光芒....
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◆ From: 111.240.216.92
1F：推 meisterhaft:巧克力融好後的流動性跟巧克力自身品質質地有關 要加 12/30 01:11
2F：→ meisterhaft:熱的鮮奶油請愛用動物性鮮奶油 加了鮮奶油後的流動性 12/30 01:12
3F：→ meisterhaft:跟你加的量有關 我有用過家樂福自有品牌烘焙用巧克力 12/30 01:15
4F：→ meisterhaft:印象中融好後不至於到流不動的程度,只是風味不好而已 12/30 01:15
5F：→ meisterhaft:蒸了一個小時應該是過熱了.... 12/30 01:16
6F：→ meisterhaft:如果你只是想把巧克力跟花生融在一起並使用模型,那就 12/30 01:17
7F：→ meisterhaft:不要加鮮奶油這種會改變質地的東西 12/30 01:17
8F：推 sipher:溫度過高油水分離也有可能變成類似糊狀的狀態，用電鍋加熱 01/01 08:20
9F：→ sipher:也要注意巧克力的溫度會不會熱過頭，畢竟電鍋可以把飯煮熟 01/01 08:21
10F：→ sipher:他的溫度應該是足以超過100的...更何況是巧克力的4x度(汗 01/01 08:22
11F：→ mylife0116:蒸一個小時...第一次看到融巧克力用這種方式耶!?@_@ 01/05 01:28
12F：→ greatest1006:其實是因為忘記，不小心蒸太久了...... 01/05 13:23