作者greatest1006 (洁德~君子之配饰)
看板chocolate
标题[自制] 第一次尝试
时间Thu Dec 30 00:29:11 2010
今天首次尝试做巧克力，默默在板上潜水许久，
也看过不少人在网志上发表食谱。
於是，今天，终於下定决心来自制啦！！！
我准备的材料和器具有：
器具：
一般锅子
大同电锅
铝箔纸
碗
一般汤匙
材料：
家乐福自营品牌的苦甜巧克力片 400克
植物性鲜奶油 随意
熟花生 随意
制作过程：
一、将巧克力片剥成碎块，放入锅子，以铝箔纸充当锅盖封住，再放入大同电锅里加热
二、利用巧克力加热的空档，碾碎花生
三、鲜奶油装进碗里，放入锅内隔水加热，加热到微温程度
四、巧克力融化呈现稠状，将微热的鲜奶油与花生倒入，搅拌均匀後，
揉捏成一个个圆球，放到盘上静待冷却。
等待巧克力冷却的过程，一旁的朋友按捺不住偷吃了几颗 ╮(╯▽╰)/
他们说很好吃(得意)，软软硬硬的口感，很像布朗尼
第一次尝试，成功，耶！！ v(￣︶￣)y
可是，制作巧克力的过程，我有个很大的疑问，
为什麽融化後的巧克力是呈现〝稠状〞，而不是液状？
本来我都准备了模子，期待可以"倒"入做成漂亮形状
问题是，它稠稠黏黏，像个面糊一样，根本"倒"不进去 (／‵Д′)／~ ╧╧
最後，只好用手揉捏成一颗颗大小不一的圆球
我看网路上的食谱，很多人是巧克力融成液态，再放入模型中，
但是为什麽我巧克力蒸了超过一个小时，
却都是呈现稠稠的、像一般抹吐司的巧克力酱那样呢？
是因为天气太冷吗？或是电锅加热的时间不够长？
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即使被绝望击垮，我们也绝不能忘记。
正如有光的地方会有影子，有影的地方也必定有光。
绝望的颜色越浓重，在那里，一定会闪烁着耀眼的光芒....
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◆ From: 111.240.216.92
1F：推 meisterhaft:巧克力融好後的流动性跟巧克力自身品质质地有关 要加 12/30 01:11
2F：→ meisterhaft:热的鲜奶油请爱用动物性鲜奶油 加了鲜奶油後的流动性 12/30 01:12
3F：→ meisterhaft:跟你加的量有关 我有用过家乐福自有品牌烘焙用巧克力 12/30 01:15
4F：→ meisterhaft:印象中融好後不至於到流不动的程度,只是风味不好而已 12/30 01:15
5F：→ meisterhaft:蒸了一个小时应该是过热了.... 12/30 01:16
6F：→ meisterhaft:如果你只是想把巧克力跟花生融在一起并使用模型,那就 12/30 01:17
7F：→ meisterhaft:不要加鲜奶油这种会改变质地的东西 12/30 01:17
8F：推 sipher:温度过高油水分离也有可能变成类似糊状的状态，用电锅加热 01/01 08:20
9F：→ sipher:也要注意巧克力的温度会不会热过头，毕竟电锅可以把饭煮熟 01/01 08:21
10F：→ sipher:他的温度应该是足以超过100的...更何况是巧克力的4x度(汗 01/01 08:22
11F：→ mylife0116:蒸一个小时...第一次看到融巧克力用这种方式耶!?@_@ 01/05 01:28
12F：→ greatest1006:其实是因为忘记，不小心蒸太久了...... 01/05 13:23