作者kkppt (kkppt)
看板chocolate
標題[心得] 總監工坊 無糖少油!生巧克力/優格塔
時間Thu Oct 28 22:28:16 2010
※ [本文轉錄自 Snacks 看板 #1CoOXDGk ]
作者: kkppt (kkppt) 看板: Snacks
標題: [心得] 總監工坊 無糖少油!手工生巧克力&法式優格塔
時間: Thu Oct 28 22:27:22 2010
【總監工坊】無糖少油美味好點心!手工生巧克力&法式優格塔
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15792421
總監工坊現在有特價是吸引我的目光的第一個因素,
生巧克力無糖是吸引我的第二個要點
主打商品是手工巧克力與法式優格塔
接單生產的手工巧克力採用的原料都來自於國外,
比較特別的是生巧克力完全不加糖,比例也只有60%,
跟一般市售的相似商品約70%有點差距,
本來想這樣會不會跟COSTCO的松露巧克力一樣一個不小心就化掉?
從盒子側邊取出,發現還有一片紙板在上頭保護著,很精細的設計
掀開紙板還有一層塑膠紙防沾並貼心附上一支小叉,
只是受不住運送還是有些位移了
"生"巧克力的生就是日文裡新鮮之意,著重新鮮度,
總監工坊以接單生產新鮮度自是不在話下,
手工巧克力最佳保存溫度是16度C,
只能耐受+-2度C,超出範圍就會影響口感,很是嬌貴吶!
在冷藏區解凍後享用是最佳策略,沒想像得易化,
還維持挺挺的方塊狀,但個人比較喜歡離開冰庫稍為放一下的軟硬度,
在舌間慢慢化開;無糖卻不苦,幾乎是分別不出來是無糖的,
完全沒有需要壓抑苦味的問題;口感溫潤,
上頭的苦甜可可粉香氣十足,迷人極了~
6入$300比來以為貴了,但吃了才知道真的有物有所值~
法式優格塔比肯德基的大上許多
一樣從側邊取出
一盒三個,三種不同口味,可以解凍後兩小時吃或者
直接丟進烤箱烤12分鐘,不過試過之後意外地發現兩種方式都不賴,
熱吃皮酥餡軟,冷食皮脆餡香;但個人偏愛冰吃,覺得內餡表現更棒;
◎咖啡優格塔
還沒吃就先用鼻子飽嚐了咖啡濃烈的香氣
切開內餡與餅皮是一比一,少了點,餅皮比山田村一的軟些,
又沒有台式蛋塔那樣鬆,整體口感十分剛好,
有點鬆酥又不會滿地掉屑,重點是還比葡式蛋塔來得低油
◎香草黑糖優格塔
原味香草,很像布蕾,比其他兩款容易吃得出優格獨特的氣味
中間的餡是黑糖但是吃起來真的很像太陽餅的麥芽糖內餡
◎香蕉巧克力優格塔
巧克力香蕉優格塔意外地成了三種口味裡的冠軍
餅皮是巧克力的,在香蕉布蕾之間還有一層像是布朗尼的中間層,
看不太到香蕉但入口超重的香蕉味~雖然這款比其他稍甜一點
但與市售相較是低糖許多
切完三個底部的紙板留下來的油漬不多,吃起來清爽不少;
如果餡料飽滿度提高一點,餡與餅皮1.5:1的比例可能會更好
特價資訊:
2010/10/08~2010/11/07團購一次達十盒，原價十盒1500元，
團購價十盒1000元;$2500免運
店家資訊
總監工坊
官網:
http://www.top-bake.com
電話：06-7265590
傳真：06-7265587
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.93.224
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1F：推 meisterhaft:只是沒有另外再加糖調味,並不是說那個巧克力"無糖" 10/28 22:48
2F：→ mirageX:就算是黑巧克力磚也是含糖的... 10/28 23:24
3F：推 lynxliu:真正無糖不知道誰吃了之後還會再買XD 10/29 20:58
4F：推 iceblue11:我做的生巧克力也不用"糖"喔......我用"翻糖" 10/30 16:45
5F：→ iceblue11:也沒有用"Butter"喔....我用"brown butter"...XD 10/30 16:46
6F：→ iceblue11:這就是行銷阿.....(嘆) 10/30 16:46
7F：→ kkppt:感謝大家回覆,原來如此,怪不得吃起來還是有甜, 11/02 07:39
8F：→ kkppt:但我先前吃過明治90%超苦的巧克力卻非常喜歡耶 11/02 07:40