作者kkppt (kkppt)
看板chocolate
标题[心得] 总监工坊 无糖少油!生巧克力/优格塔
时间Thu Oct 28 22:28:16 2010
※ [本文转录自 Snacks 看板 #1CoOXDGk ]
作者: kkppt (kkppt) 看板: Snacks
标题: [心得] 总监工坊 无糖少油!手工生巧克力&法式优格塔
时间: Thu Oct 28 22:27:22 2010
【总监工坊】无糖少油美味好点心!手工生巧克力&法式优格塔
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15792421
总监工坊现在有特价是吸引我的目光的第一个因素,
生巧克力无糖是吸引我的第二个要点
主打商品是手工巧克力与法式优格塔
接单生产的手工巧克力采用的原料都来自於国外,
比较特别的是生巧克力完全不加糖,比例也只有60%,
跟一般市售的相似商品约70%有点差距,
本来想这样会不会跟COSTCO的松露巧克力一样一个不小心就化掉?
从盒子侧边取出,发现还有一片纸板在上头保护着,很精细的设计
掀开纸板还有一层塑胶纸防沾并贴心附上一支小叉,
只是受不住运送还是有些位移了
"生"巧克力的生就是日文里新鲜之意,着重新鲜度,
总监工坊以接单生产新鲜度自是不在话下,
手工巧克力最佳保存温度是16度C,
只能耐受+-2度C,超出范围就会影响口感,很是娇贵呐!
在冷藏区解冻後享用是最佳策略,没想像得易化,
还维持挺挺的方块状,但个人比较喜欢离开冰库稍为放一下的软硬度,
在舌间慢慢化开;无糖却不苦,几乎是分别不出来是无糖的,
完全没有需要压抑苦味的问题;口感温润,
上头的苦甜可可粉香气十足,迷人极了~
6入$300比来以为贵了,但吃了才知道真的有物有所值~
法式优格塔比肯德基的大上许多
一样从侧边取出
一盒三个,三种不同口味,可以解冻後两小时吃或者
直接丢进烤箱烤12分钟,不过试过之後意外地发现两种方式都不赖,
热吃皮酥馅软,冷食皮脆馅香;但个人偏爱冰吃,觉得内馅表现更棒;
◎咖啡优格塔
还没吃就先用鼻子饱嚐了咖啡浓烈的香气
切开内馅与饼皮是一比一,少了点,饼皮比山田村一的软些,
又没有台式蛋塔那样松,整体口感十分刚好,
有点松酥又不会满地掉屑,重点是还比葡式蛋塔来得低油
◎香草黑糖优格塔
原味香草,很像布蕾,比其他两款容易吃得出优格独特的气味
中间的馅是黑糖但是吃起来真的很像太阳饼的麦芽糖内馅
◎香蕉巧克力优格塔
巧克力香蕉优格塔意外地成了三种口味里的冠军
饼皮是巧克力的,在香蕉布蕾之间还有一层像是布朗尼的中间层,
看不太到香蕉但入口超重的香蕉味~虽然这款比其他稍甜一点
但与市售相较是低糖许多
切完三个底部的纸板留下来的油渍不多,吃起来清爽不少;
如果馅料饱满度提高一点,馅与饼皮1.5:1的比例可能会更好
特价资讯:
2010/10/08~2010/11/07团购一次达十盒，原价十盒1500元，
团购价十盒1000元;$2500免运
店家资讯
总监工坊
官网:
http://www.top-bake.com
电话：06-7265590
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1F：推 meisterhaft:只是没有另外再加糖调味,并不是说那个巧克力"无糖" 10/28 22:48
2F：→ mirageX:就算是黑巧克力砖也是含糖的... 10/28 23:24
3F：推 lynxliu:真正无糖不知道谁吃了之後还会再买XD 10/29 20:58
4F：推 iceblue11:我做的生巧克力也不用"糖"喔......我用"翻糖" 10/30 16:45
5F：→ iceblue11:也没有用"Butter"喔....我用"brown butter"...XD 10/30 16:46
6F：→ iceblue11:这就是行销阿.....(叹) 10/30 16:46
7F：→ kkppt:感谢大家回覆,原来如此,怪不得吃起来还是有甜, 11/02 07:39
8F：→ kkppt:但我先前吃过明治90%超苦的巧克力却非常喜欢耶 11/02 07:40