作者ace99927 (皓皓月華)
看板chocolate
標題[問題] 鮮奶？鮮奶油？
時間Tue Oct 26 22:51:35 2010
前幾天同學生日，所以我查了烘焙版，做了巧克力蛋糕給她，
查著查著看到有人用巧克力加鮮奶，再塗在巧克力蛋糕上，據說會看起來光滑漂亮，
所以我在最後也照著做，抓了一把巧克力溶解後，再加了一點鮮奶。
然後它就變成了軟軟巧克力膏，彈性比彈力女超人還讓人驚嚇。
我越攪拌越覺得囧，它變得非常有彈性，彈到會讓我拌不下去，而且不沾手，
而這手感很像是我把鮮奶油加進巧克力，再慢慢拌它，會變成的狀態。
所以我很有疑問的是：鮮奶油能不能用鮮奶取代？
先不論奶的風味強烈與否，
我之前買鮮奶油都是為了讓它、嗯，有可塑性、不沾手，
才方便弄成一球，再沾巧克力做成松露巧克力，如果鮮奶有相當的效果，
那能不能取代我需要的鮮奶油功用？
而且化口性也讓我很好奇，因為我做完就送人了，不知道該怎麼問人感想
（叫人家怎麼幫我比囧），而且那是個生日蛋糕，我也不好意思試吃，
只是偷了點來試，隱約感覺還不錯，跟鮮奶油沒什麼差。
爬過所有有「奶」的文章了，烘焙版也沒有提到，可是我真的很好奇啊（打滾）
因為外面鮮奶油好大一罐又用不完，如果鮮奶差不多那就有救了啊！！
（我不在意奶味，有時候還會覺得動物性鮮奶油太奶了）
感謝版眾回答，還是有人也有過這種疑問？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.130.92
1F：推 meisterhaft:這要依你的需求跟配方而定,也就是要個案討論,沒有一定 10/27 00:37
2F：→ meisterhaft:的答案 10/27 00:38
3F：推 bluecatdanny:我覺得差異在脂肪含量跟水分 如果整體調整好我猜可以 10/27 09:20
4F：→ bluecatdanny:但是何必要自找麻煩哩XD 有方便好用的鮮奶油不用嗎? 10/27 09:21
5F：→ ace99927:了解，就是我要做實驗的意味（捲袖子） 10/27 22:10
6F：→ ace99927:藍貓大，因為鮮奶油好大一罐用不完，又好貴Orz 10/27 22:11
7F：→ ace99927:鮮奶可以買小小一瓶耶，要是可以替代就超方便的 10/27 22:11
8F：→ linj828:鮮奶油不是也有200ml的嗎 @.@ 10/28 00:12
9F：→ ace99927:小小一罐比大罐的貴超多，其實問題全出在價錢（沒有誤） 10/28 15:23
10F：推 truelee:我也很想知道耶~如果可用鮮奶~對於不常做的人真是大福音 10/28 16:25
11F：推 a34567:鲜奶油用不完真的是大問題 每天晚上做義大利麵 10/29 02:35
12F：→ a34567:做到家人受不了還用不到一半 10/29 02:35
13F：→ ace99927:大家來開一個實驗團好了XDDDD 10/29 14:46