作者ace99927 (皓皓月华)
看板chocolate
标题[问题] 鲜奶？鲜奶油？
时间Tue Oct 26 22:51:35 2010
前几天同学生日，所以我查了烘焙版，做了巧克力蛋糕给她，
查着查着看到有人用巧克力加鲜奶，再涂在巧克力蛋糕上，据说会看起来光滑漂亮，
所以我在最後也照着做，抓了一把巧克力溶解後，再加了一点鲜奶。
然後它就变成了软软巧克力膏，弹性比弹力女超人还让人惊吓。
我越搅拌越觉得囧，它变得非常有弹性，弹到会让我拌不下去，而且不沾手，
而这手感很像是我把鲜奶油加进巧克力，再慢慢拌它，会变成的状态。
所以我很有疑问的是：鲜奶油能不能用鲜奶取代？
先不论奶的风味强烈与否，
我之前买鲜奶油都是为了让它、嗯，有可塑性、不沾手，
才方便弄成一球，再沾巧克力做成松露巧克力，如果鲜奶有相当的效果，
那能不能取代我需要的鲜奶油功用？
而且化口性也让我很好奇，因为我做完就送人了，不知道该怎麽问人感想
（叫人家怎麽帮我比囧），而且那是个生日蛋糕，我也不好意思试吃，
只是偷了点来试，隐约感觉还不错，跟鲜奶油没什麽差。
爬过所有有「奶」的文章了，烘焙版也没有提到，可是我真的很好奇啊（打滚）
因为外面鲜奶油好大一罐又用不完，如果鲜奶差不多那就有救了啊！！
（我不在意奶味，有时候还会觉得动物性鲜奶油太奶了）
感谢版众回答，还是有人也有过这种疑问？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.130.92
1F：推 meisterhaft:这要依你的需求跟配方而定,也就是要个案讨论,没有一定 10/27 00:37
2F：→ meisterhaft:的答案 10/27 00:38
3F：推 bluecatdanny:我觉得差异在脂肪含量跟水分 如果整体调整好我猜可以 10/27 09:20
4F：→ bluecatdanny:但是何必要自找麻烦哩XD 有方便好用的鲜奶油不用吗? 10/27 09:21
5F：→ ace99927:了解，就是我要做实验的意味（卷袖子） 10/27 22:10
6F：→ ace99927:蓝猫大，因为鲜奶油好大一罐用不完，又好贵Orz 10/27 22:11
7F：→ ace99927:鲜奶可以买小小一瓶耶，要是可以替代就超方便的 10/27 22:11
8F：→ linj828:鲜奶油不是也有200ml的吗 @.@ 10/28 00:12
9F：→ ace99927:小小一罐比大罐的贵超多，其实问题全出在价钱（没有误） 10/28 15:23
10F：推 truelee:我也很想知道耶~如果可用鲜奶~对於不常做的人真是大福音 10/28 16:25
11F：推 a34567:鲜奶油用不完真的是大问题 每天晚上做义大利面 10/29 02:35
12F：→ a34567:做到家人受不了还用不到一半 10/29 02:35
13F：→ ace99927:大家来开一个实验团好了XDDDD 10/29 14:46