作者cloudstr (ハートレス)
看板chocolate
標題[問題] 請教 "法國藍帶巧克力聖經" 這本書評價?
時間Fri Oct 15 18:26:41 2010
請問
是否有版友有入手了這本"巧克力聖經"
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010451919
雖然價格有點小貴
但是看在精美的全彩印刷份上
以及作者是 法國藍帶廚藝學院出版
本來打算要入手這本巧克力食譜
但是在版上 /聖經 後
發現評價不多 而且推文內容似乎也不特別推這本書
是否版友有其他看法
謝謝
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◆ From: 123.110.18.62
1F：→ cloudstr:補充 我主要的訴求是烘焙方面 所以歷史.淵源比較沒關係 10/15 18:33
2F：推 meisterhaft:這本的攝影非常華美~台灣某些出版社真的要好好學學 10/15 18:48
3F：→ meisterhaft:食譜方面~我覺得要有基礎[會烤蛋糕塔派、做慕斯等]才 10/15 18:49
4F：→ meisterhaft:比較能看懂他的敘述 不然原PO從目錄那邊挑個有興趣的 10/15 18:49
5F：→ meisterhaft:欸~修正,簡介一下,裡面的圓形蛋糕體幾乎都是配方一樣 10/15 18:54
6F：→ meisterhaft:的甜滋滋巧克力海綿、慕斯裡基本上沒用到吉利丁而且很 10/15 18:55
7F：→ meisterhaft:多都會用到蛋白霜 每個食譜的糖量都很多[好啦 這是個 10/15 18:55
8F：→ meisterhaft:人口味問題] 就單一食譜來說,只有文字說明跟成品圖 10/15 18:56
9F：→ meisterhaft:只有在大項目例如怎麼做蛋糕、塔皮、調溫、杏仁膏有 10/15 18:57
10F：→ meisterhaft:步驟圖 我個人覺得光看就是一種享受XD 10/15 18:57
11F：→ meisterhaft:它還有個優點,後面的附錄有分依食材分類跟依品名A~Z來 10/15 19:02
12F：→ meisterhaft:分類的,所以很好找 10/15 19:03
13F：推 gr1031:看這個我應該會瘋掉orz...y 10/15 19:23
14F：→ cloudstr:感謝烘焙版大 基本的蛋糕.慕絲我都會做 只是不曉得他的 10/15 21:21
15F：→ cloudstr:食譜是否實用? 因為看圖片內頁是真的非常漂亮 10/15 21:22
16F：推 kayfire:我做過幾個他的食譜~(我是新新手XD) 雖然只有文字描述 10/15 22:33
17F：→ kayfire:但做起來還算順利...不過我也有買其他的書就是了~ 10/15 22:33
18F：→ kayfire:會交互參考看看~ 至於糖份的話就要依照個人口味做調整 10/15 22:33
19F：→ kayfire:通常我習慣減很多糖XDDDDDDDD 但是也有一些食譜不需要減糖 10/15 22:34
20F：→ hsaow:不像外面賣的那樣濕潤 是為什麼呢@@? 10/18 16:28
21F：→ hsaow:不好意思 藉這篇文章問一下~"~ 10/18 16:29
22F：→ hsaow:我是新新手 照著這本書的配方及做法做了瑪德蓮 10/18 16:29
23F：→ hsaow:做了兩三次 外表都很漂亮 也有凸肚子 但吃起來有夠乾>"< 10/18 16:29
24F：→ hsaow:不像外面賣的那樣濕潤 是為什麼呢@@? 10/18 16:30
25F：→ hsaow:對不起 因為第一次推文失敗ORZ...所以上面多了一句 10/18 16:30
26F：推 STARGAZERs:天阿... 這是勸敗文 ORz 10/20 18:19
27F：→ cloudstr:敗吧 我已經刷下去 928 10/20 23:26