作者grgrgr (山居)
看板chocolate
標題[問題] 第一次作巧克力
時間Tue Sep 7 20:06:18 2010
在試驗階段 所以簡單的買了大波露巧克力 和布丁模子 和杏仁包(顆)
結果作出成果 冰幾天後 拿出來 想從模子ㄎㄠ出來
發現沒有完全成塊 有點像是比較硬的冰淇淋
想作巧克力的夢碎~
請求幫我看看我的步驟哪裡有問題
1我把巧克力塊丟進一個浮在水上鍋子 下面還有一個鍋裝著已煮開的水 開火
(隔水加熱)
2 然後我又改放在電鍋裡煮
3 好像太黏稠 加水在巧克力 (?錯誤)
4因為怕太久電鍋會燒焦 溶解到 我攪起來好像還是有小小細碎的有硬感
5半挖半倒(太黏) 進模子 並將沾好杏仁放進
6放涼5分鐘
7放進冷藏
8過一天又改放冷凍
之後拿出來巧克力上都有水氣 =^=.............................
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.38.83
※ 編輯: grgrgr 來自: 61.62.38.83 (09/07 20:08)
1F：推 meisterhaft:你有爬過文或是google過嗎? 09/07 20:24
2F：→ grgrgr:我找的方法也是在網路上看到的 也許是太多細節沒交代~ 09/07 22:58
3F：→ grgrgr:我會再研究看看的 到底哪裡出問題 09/07 22:58
※ 編輯: grgrgr 來自: 61.62.38.83 (09/07 23:02)
5F：推 mayday911:巧克力不能加水 完全不能碰水 09/08 09:34
6F：推 iceblue11:我以前也覺得不行,後來發現其實是可以的.. 09/08 10:54
7F：→ iceblue11:Herve This 的Molecular Gastronomy有教打發巧克力 09/08 10:57
8F：→ iceblue11:把巧克力跟水一起融化,然後邊冷卻邊打發就可以了.. 09/08 10:59
9F：→ iceblue11:有機會我再打食譜上來^^ 09/08 10:59
10F：→ grgrgr:謝謝 初學者請多包涵"> < 09/08 19:31
11F：推 bluecatdanny:1.加水 2.電鍋 3.冷凍 3個願望一次滿足 Orz 你的方法 09/09 09:38
12F：→ bluecatdanny:是在哪看的阿@@ 還有建議你別用大波露去買烘培用不貴 09/09 09:39
13F：→ lcilih:為啥你會認為你失敗了？ 我覺得沒失敗啊... 09/09 17:04
14F：→ lcilih:任何東西 從冷凍庫拿出來都會有水氣啊.. 09/09 17:04
15F：→ lcilih:只要吃起來 是巧克力 就是成功了啊..? 09/09 17:05
16F：推 bluecatdanny:樓上^^"你的定義滿酷的...冰之前密封好就不會有水氣 09/10 15:39
17F：推 teresa89273:國小老師都說不能加水= = 09/19 16:05