作者grgrgr (山居)
看板chocolate
标题[问题] 第一次作巧克力
时间Tue Sep 7 20:06:18 2010
在试验阶段 所以简单的买了大波露巧克力 和布丁模子 和杏仁包(颗)
结果作出成果 冰几天後 拿出来 想从模子ㄎㄠ出来
发现没有完全成块 有点像是比较硬的冰淇淋
想作巧克力的梦碎~
请求帮我看看我的步骤哪里有问题
1我把巧克力块丢进一个浮在水上锅子 下面还有一个锅装着已煮开的水 开火
(隔水加热)
2 然後我又改放在电锅里煮
3 好像太黏稠 加水在巧克力 (?错误)
4因为怕太久电锅会烧焦 溶解到 我搅起来好像还是有小小细碎的有硬感
5半挖半倒(太黏) 进模子 并将沾好杏仁放进
6放凉5分钟
7放进冷藏
8过一天又改放冷冻
之後拿出来巧克力上都有水气 =^=.............................
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◆ From: 61.62.38.83
※ 编辑: grgrgr 来自: 61.62.38.83 (09/07 20:08)
1F：推 meisterhaft:你有爬过文或是google过吗? 09/07 20:24
2F：→ grgrgr:我找的方法也是在网路上看到的 也许是太多细节没交代~ 09/07 22:58
3F：→ grgrgr:我会再研究看看的 到底哪里出问题 09/07 22:58
※ 编辑: grgrgr 来自: 61.62.38.83 (09/07 23:02)
5F：推 mayday911:巧克力不能加水 完全不能碰水 09/08 09:34
6F：推 iceblue11:我以前也觉得不行,後来发现其实是可以的.. 09/08 10:54
7F：→ iceblue11:Herve This 的Molecular Gastronomy有教打发巧克力 09/08 10:57
8F：→ iceblue11:把巧克力跟水一起融化,然後边冷却边打发就可以了.. 09/08 10:59
9F：→ iceblue11:有机会我再打食谱上来^^ 09/08 10:59
10F：→ grgrgr:谢谢 初学者请多包涵"> < 09/08 19:31
11F：推 bluecatdanny:1.加水 2.电锅 3.冷冻 3个愿望一次满足 Orz 你的方法 09/09 09:38
12F：→ bluecatdanny:是在哪看的阿@@ 还有建议你别用大波露去买烘培用不贵 09/09 09:39
13F：→ lcilih:为啥你会认为你失败了？ 我觉得没失败啊... 09/09 17:04
14F：→ lcilih:任何东西 从冷冻库拿出来都会有水气啊.. 09/09 17:04
15F：→ lcilih:只要吃起来 是巧克力 就是成功了啊..? 09/09 17:05
16F：推 bluecatdanny:楼上^^"你的定义满酷的...冰之前密封好就不会有水气 09/10 15:39
17F：推 teresa89273:国小老师都说不能加水= = 09/19 16:05