作者loofah (甜點.麵包我來囉~)
看板chocolate
標題[問題] 請教可可粉品牌?(烤蛋糕用)
時間Fri Apr 9 13:06:15 2010
想說這裡的大家對巧克力更了解!
特來請教~^^
我之前在做巧克力海綿蛋糕時,
發現所用的可可粉烤出來的顏色好淡喔!
跟平常在蛋糕店看見的內部蛋糕體顏色感覺差好多
我是在材料行買的
250g 55元
有看見大家極推法芙娜的巧克力
那不知道他們家的無糖可可粉
有沒有大大用過拿來烤蛋糕呢?
不知道效果(顏色.香氣)好不好?
謝謝大家!(((感謝~~^_^)))
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◆ From: 115.81.234.179
1F：推 meisterhaft:還不錯啊~特別是直接篩在蛋糕上的時候 但是我個人更喜 04/09 13:15
2F：→ meisterhaft:歡MICHEL CLUIZEL的味道~ 04/09 13:15
3F：→ nervcgbeva1:1.有賣, 2.單純的把巧克力粉加到蛋糕面糊裡顏色本來就 04/09 15:34
4F：→ nervcgbeva1:不會變深, 除非你直接融黑巧進去, 或是在蛋糕外層"塗" 04/09 15:35
5F：→ nervcgbeva1:巧克力, 可可粉的顏色應該是深棕色, 你直接用灑的灑在 04/09 15:36
6F：→ nervcgbeva1:上面也不會讓你的蛋糕變黑, 有沒有吃過提拉米蘇? 上面 04/09 15:37
7F：→ nervcgbeva1:那層深棕色香香苦苦的部分就是可可粉, 提供給你參考. 04/09 15:37
8F：→ meisterhaft:也跟用量有關喔~ 用少量巧克力融化直接加入麵糊去烤 04/09 18:55
9F：→ meisterhaft:顏色從淺咖到深黑都有可能,要看使用比例,可可粉也是 04/09 18:55
10F：→ meisterhaft:6吋模的話,我大概會用到10~15g顏色就很深了,而且可可 04/09 18:57
11F：→ meisterhaft:粉有吸水性,相關的液體調節要特別注意 04/09 18:57
12F：→ loofah:謝謝m大詳細的解說唷!!^^ 04/12 10:43