作者loofah (甜点.面包我来罗~)
看板chocolate
标题[问题] 请教可可粉品牌?(烤蛋糕用)
时间Fri Apr 9 13:06:15 2010
想说这里的大家对巧克力更了解!
特来请教~^^
我之前在做巧克力海绵蛋糕时,
发现所用的可可粉烤出来的颜色好淡喔!
跟平常在蛋糕店看见的内部蛋糕体颜色感觉差好多
我是在材料行买的
250g 55元
有看见大家极推法芙娜的巧克力
那不知道他们家的无糖可可粉
有没有大大用过拿来烤蛋糕呢?
不知道效果(颜色.香气)好不好?
谢谢大家!(((感谢~~^_^)))
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 115.81.234.179
1F：推 meisterhaft:还不错啊~特别是直接筛在蛋糕上的时候 但是我个人更喜 04/09 13:15
2F：→ meisterhaft:欢MICHEL CLUIZEL的味道~ 04/09 13:15
3F：→ nervcgbeva1:1.有卖, 2.单纯的把巧克力粉加到蛋糕面糊里颜色本来就 04/09 15:34
4F：→ nervcgbeva1:不会变深, 除非你直接融黑巧进去, 或是在蛋糕外层"涂" 04/09 15:35
5F：→ nervcgbeva1:巧克力, 可可粉的颜色应该是深棕色, 你直接用洒的洒在 04/09 15:36
6F：→ nervcgbeva1:上面也不会让你的蛋糕变黑, 有没有吃过提拉米苏? 上面 04/09 15:37
7F：→ nervcgbeva1:那层深棕色香香苦苦的部分就是可可粉, 提供给你参考. 04/09 15:37
8F：→ meisterhaft:也跟用量有关喔~ 用少量巧克力融化直接加入面糊去烤 04/09 18:55
9F：→ meisterhaft:颜色从浅咖到深黑都有可能,要看使用比例,可可粉也是 04/09 18:55
10F：→ meisterhaft:6寸模的话,我大概会用到10~15g颜色就很深了,而且可可 04/09 18:57
11F：→ meisterhaft:粉有吸水性,相关的液体调节要特别注意 04/09 18:57
12F：→ loofah:谢谢m大详细的解说唷!!^^ 04/12 10:43