作者gigi11433 (阿鎂)
看板chocolate
標題[問題] 無法脫模
時間Fri Mar 5 02:03:11 2010
我在家試著製作巧克力
網路上有教巧克力跟鮮奶油2比1口感會入口即化
可是我是完之後他不但整個黏在我的模型上
吃起來也就像是巧克力醬
有大大可以幫我解決這個問題嗎???
不補加鮮奶油都可以輕鬆脫模
但加了之後卻整個黏住的理由是什麼?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.82.48
1F：推 oldaaron:你做的是巧克力的內餡─ganache。它本來就不是作直接倒入 03/05 08:52
2F：→ oldaaron:模型之用。必須先在模型內製作一層薄巧克力殼再倒入。 03/05 08:53
3F：→ gigi11433:感謝=ˇ= 03/07 03:41