作者nervcgbeva1 (哥吉拉)
看板chocolate
標題[自製] 請問有不甜的白巧克力嗎??
時間Fri Nov 13 17:04:53 2009
小弟最近在嘗試製作香草甘納許
披覆黑巧和可可粉,
一開始選用瑞士蓮85% 100 g
香草豆莢 1 條
鮮奶油 25 g
鮮奶 10 g
結果.....做出來的甘納許.......
吃不出香草味 囧....
後來改用便宜的白巧測試..香草的味道終於跑了出來
很香很香~~但是也甜爆了....
我想請問一下~~有沒有哪邊可以買到無糖的白巧
或是不甜的白巧呢??
有看到在食品店在販賣 "可可脂" @@?
白色的固體,長的很像白巧...可是沒寫產地..
而且只用個很簡易的塑膠桶裝著.. 1kg 6xx元
請問有人買過嗎?? 可可脂 應該不等於白巧吧??
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◆ From: 140.109.92.74
1F：→ papillons:嗚，你確定你剛開始用的白巧沒有香料嗎？ 11/13 17:05
2F：→ papillons:可可脂不是白巧，他是油脂...食品材料店應該就有白巧了 11/13 17:07
3F：→ nervcgbeva1:有香料啦,不過香草的味道更強,蓋掉了 11/13 17:10
4F：→ nervcgbeva1:我用的是"高級"白巧,味道偏向牛奶甜味,最後做出來的生 11/13 17:14
5F：→ nervcgbeva1:巧可以明顯的聞道香草的味道... 11/13 17:15
6F：→ papillons:耶你誤會了 會問有沒有香料是有時候香氣會比較明險 11/14 03:30
7F：→ oldaaron:而且另外，因為現代人都受到化學製品影響，很多人容易把 11/14 22:17
8F：→ oldaaron:香草的味道主動和奶味作連結，但其實真正的香草味並非如 11/14 22:17
9F：→ oldaaron:此。用香草莢加入黑巧不會有明顯的味道，卻可以把整體層 11/14 22:18
10F：→ oldaaron:次拉高。 11/14 22:18
11F：→ nervcgbeva1:喔喔..我正是因為吃了加入香草豆之後的黑巧甘納許.感 11/15 22:41
12F：→ nervcgbeva1:覺吃不到香草的味道才去嘗試用白巧做... XD .... 11/15 22:41