作者nervcgbeva1 (哥吉拉)
看板chocolate
标题[自制] 请问有不甜的白巧克力吗??
时间Fri Nov 13 17:04:53 2009
小弟最近在尝试制作香草甘纳许
披覆黑巧和可可粉,
一开始选用瑞士莲85% 100 g
香草豆荚 1 条
鲜奶油 25 g
鲜奶 10 g
结果.....做出来的甘纳许.......
吃不出香草味 囧....
後来改用便宜的白巧测试..香草的味道终於跑了出来
很香很香~~但是也甜爆了....
我想请问一下~~有没有哪边可以买到无糖的白巧
或是不甜的白巧呢??
有看到在食品店在贩卖 "可可脂" @@?
白色的固体,长的很像白巧...可是没写产地..
而且只用个很简易的塑胶桶装着.. 1kg 6xx元
请问有人买过吗?? 可可脂 应该不等於白巧吧??
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◆ From: 140.109.92.74
1F：→ papillons:呜，你确定你刚开始用的白巧没有香料吗？ 11/13 17:05
2F：→ papillons:可可脂不是白巧，他是油脂...食品材料店应该就有白巧了 11/13 17:07
3F：→ nervcgbeva1:有香料啦,不过香草的味道更强,盖掉了 11/13 17:10
4F：→ nervcgbeva1:我用的是"高级"白巧,味道偏向牛奶甜味,最後做出来的生 11/13 17:14
5F：→ nervcgbeva1:巧可以明显的闻道香草的味道... 11/13 17:15
6F：→ papillons:耶你误会了 会问有没有香料是有时候香气会比较明险 11/14 03:30
7F：→ oldaaron:而且另外，因为现代人都受到化学制品影响，很多人容易把 11/14 22:17
8F：→ oldaaron:香草的味道主动和奶味作连结，但其实真正的香草味并非如 11/14 22:17
9F：→ oldaaron:此。用香草荚加入黑巧不会有明显的味道，却可以把整体层 11/14 22:18
10F：→ oldaaron:次拉高。 11/14 22:18
11F：→ nervcgbeva1:喔喔..我正是因为吃了加入香草豆之後的黑巧甘纳许.感 11/15 22:41
12F：→ nervcgbeva1:觉吃不到香草的味道才去尝试用白巧做... XD .... 11/15 22:41