作者etidify (開心花 花開心 心花開)
看板chocolate
標題[問題] 空心球型巧克力脫模
時間Tue Aug 25 16:33:46 2009
今天在做球型巧克力
模型是那種半圓形的
我想做的巧克力是中間空心的
把兩個半圓的巧克力合在一起變成一個球狀
但是問題來了
如果我做半圓形的灌模 (全部注入巧克力)
我可以很輕鬆的脫模
但是
我做空心的半圓巧克力
模都脫不下來
想請問要怎麼用才可讓巧克力脫模
我用過反蓋敲，但裡面的巧克力會碎掉
有什麼辦法可以讓我完整的脫模嗎?
謝謝
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◆ From: 61.229.85.85
1F：推 sipher:先冷藏一下子再倒扣過來輕敲,簡單調溫過也會比較容易脫模 08/25 18:39
2F：→ sipher:不過有的時候模具的精密度也會影響,太便宜的也相對不好做 08/25 18:41
3F：→ sipher:但這個方法碎掉的機率還是有30%左右就是了,先算好份量為上 08/25 18:41
4F：→ oldaaron:S大~他說的應該是那種現成的半圓巧克力殼。原PO可以試著 08/25 19:50
5F：→ oldaaron:在脫模前用吹風機吹一下塑膠部份(吹個一兩趟就好)再敲敲~ 08/25 19:51
6F：推 sipher:恩0.0我是在說那種巧克力模阿XD|||這做法我兩年前玩過XD 08/26 01:39
7F：推 oldaaron:咦..?如果是的話，巧克力殼不是現成的?要怎麼調溫? 08/26 09:35
8F：→ oldaaron:喔~我蠢了，原來原PO是要做灌模的啊。那不二法門就是調 08/26 09:44
9F：→ oldaaron:溫囉，調溫過的巧克力冷卻率遠比單純融化的巧克力高，這 08/26 09:44
10F：→ oldaaron:樣會使巧克力收縮快，基本上一反扣就會出來了。 08/26 09:45