作者etidify (开心花 花开心 心花开)
看板chocolate
标题[问题] 空心球型巧克力脱模
时间Tue Aug 25 16:33:46 2009
今天在做球型巧克力
模型是那种半圆形的
我想做的巧克力是中间空心的
把两个半圆的巧克力合在一起变成一个球状
但是问题来了
如果我做半圆形的灌模 (全部注入巧克力)
我可以很轻松的脱模
但是
我做空心的半圆巧克力
模都脱不下来
想请问要怎麽用才可让巧克力脱模
我用过反盖敲，但里面的巧克力会碎掉
有什麽办法可以让我完整的脱模吗?
谢谢
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◆ From: 61.229.85.85
1F：推 sipher:先冷藏一下子再倒扣过来轻敲,简单调温过也会比较容易脱模 08/25 18:39
2F：→ sipher:不过有的时候模具的精密度也会影响,太便宜的也相对不好做 08/25 18:41
3F：→ sipher:但这个方法碎掉的机率还是有30%左右就是了,先算好份量为上 08/25 18:41
4F：→ oldaaron:S大~他说的应该是那种现成的半圆巧克力壳。原PO可以试着 08/25 19:50
5F：→ oldaaron:在脱模前用吹风机吹一下塑胶部份(吹个一两趟就好)再敲敲~ 08/25 19:51
6F：推 sipher:恩0.0我是在说那种巧克力模阿XD|||这做法我两年前玩过XD 08/26 01:39
7F：推 oldaaron:咦..?如果是的话，巧克力壳不是现成的?要怎麽调温? 08/26 09:35
8F：→ oldaaron:喔~我蠢了，原来原PO是要做灌模的啊。那不二法门就是调 08/26 09:44
9F：→ oldaaron:温罗，调温过的巧克力冷却率远比单纯融化的巧克力高，这 08/26 09:44
10F：→ oldaaron:样会使巧克力收缩快，基本上一反扣就会出来了。 08/26 09:45