作者gtgirl (不彈吉他)
看板chocolate
標題[問題] 請問可可粉裡含有可可脂嗎??
時間Mon Aug 10 16:19:42 2009
剛開始接觸巧克力世界
還在學習/品嚐中...
買了可可歐(Cacao)的可可粉，店員說這是純的、百分之百的...
平常我都用熱鮮奶沖泡，沒加鮮奶油的口感較清淡沒有店裡喝得那般濃郁，
但我喝得也很開心~
下次打算試試看其他牌子
像是(稍微)平價些的venchi、鷹牌，或是更貴的Amedei...
突然心中有一個疑問
「百分之百的可可粉」的意義是什麼? 是說百分之百的可可脂嗎?
無糖可可粉裡面含有可可脂嗎?
請版上朋友多指教~~
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人生無非是懲罰、考驗及補償
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.134.226
1F：推 Ianzoo:沒有 08/10 16:22
2F：→ gtgirl:驚!! 08/10 16:49
3F：→ papillons:沒有，一點都沒有，只有粉 08/10 17:19
4F：→ gtgirl:咦!! 那這樣高價的可可粉和平價如賀喜可可粉還會有差異嗎? 08/10 17:42
5F：→ gtgirl:唔....突然有種失望的感覺 08/10 17:43
6F：推 meisterhaft:可是VALRHONA的可可粉標示說有21%的脂質耶(請參考 08/10 19:08
7F：→ meisterhaft:VALRHONA網站 2009年的產品目錄p.22) 08/10 19:08
8F：推 mish1587:可可粉為可可塊用壓榨機榨過,去除油脂部份後,所剩下的固 08/10 19:43
9F：推 mish1587:態部分(稱為可可渣),在研磨成的粉狀物.... 08/10 19:46
10F：→ papillons:amedei的可可粉「不是粉狀的」，是顆粒狀的巧克力阿 08/10 20:48
11F：→ oldaaron:差可多囉 08/11 00:01
12F：推 mish1587:顆粒狀通常是號稱即溶,而所謂即溶就是將研磨出來的[細緻 08/15 21:59
13F：→ mish1587:粉末]拿去經過[再造粒]的過程,才變這樣,並非原本就是顆 08/15 22:00
14F：→ mish1587:粒狀的唷~^^ 08/15 22:00
15F：推 mish1587:PS.100%可可脂 是沒有顏色的唷~就像白巧克力那樣 08/15 22:03
16F：→ mish1587:白巧克力不含絲毫可可固態成份0ˇ0/ 08/15 22:05