作者gtgirl (不弹吉他)
看板chocolate
标题[问题] 请问可可粉里含有可可脂吗??
时间Mon Aug 10 16:19:42 2009
刚开始接触巧克力世界
还在学习/品嚐中...
买了可可欧(Cacao)的可可粉，店员说这是纯的、百分之百的...
平常我都用热鲜奶冲泡，没加鲜奶油的口感较清淡没有店里喝得那般浓郁，
但我喝得也很开心~
下次打算试试看其他牌子
像是(稍微)平价些的venchi、鹰牌，或是更贵的Amedei...
突然心中有一个疑问
「百分之百的可可粉」的意义是什麽? 是说百分之百的可可脂吗?
无糖可可粉里面含有可可脂吗?
请版上朋友多指教~~
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人生无非是惩罚、考验及补偿
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.134.226
1F：推 Ianzoo:没有 08/10 16:22
2F：→ gtgirl:惊!! 08/10 16:49
3F：→ papillons:没有，一点都没有，只有粉 08/10 17:19
4F：→ gtgirl:咦!! 那这样高价的可可粉和平价如贺喜可可粉还会有差异吗? 08/10 17:42
5F：→ gtgirl:唔....突然有种失望的感觉 08/10 17:43
6F：推 meisterhaft:可是VALRHONA的可可粉标示说有21%的脂质耶(请参考 08/10 19:08
7F：→ meisterhaft:VALRHONA网站 2009年的产品目录p.22) 08/10 19:08
8F：推 mish1587:可可粉为可可块用压榨机榨过,去除油脂部份後,所剩下的固 08/10 19:43
9F：推 mish1587:态部分(称为可可渣),在研磨成的粉状物.... 08/10 19:46
10F：→ papillons:amedei的可可粉「不是粉状的」，是颗粒状的巧克力阿 08/10 20:48
11F：→ oldaaron:差可多罗 08/11 00:01
12F：推 mish1587:颗粒状通常是号称即溶,而所谓即溶就是将研磨出来的[细致 08/15 21:59
13F：→ mish1587:粉末]拿去经过[再造粒]的过程,才变这样,并非原本就是颗 08/15 22:00
14F：→ mish1587:粒状的唷~^^ 08/15 22:00
15F：推 mish1587:PS.100%可可脂 是没有颜色的唷~就像白巧克力那样 08/15 22:03
16F：→ mish1587:白巧克力不含丝毫可可固态成份0ˇ0/ 08/15 22:05