※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: jagaur (out of place) 看板: Food 標題: [食記]台北永康 TruffeOne特飛伊松露巧克力舖 + 抹茶好朋友 時間: Sat Jul 4 22:36:38 2009 特飛伊松露巧克力舖 地址：台北市永康街45-1號 電話：02-23915012 營業時間：週二～週六　15:00~21:00 官網: http://www.truffeone.com.tw/web/Home 總是滿腦子的不切實際，始終相信佐以"不期而遇"相佐的美食，才是最最讓人心神蕩漾 的味覺鄉愁，這份記憶收藏的不單是屬於味覺的，還有那心情、氣息、光線所構成的難 以名狀的微妙氛圍呀。 今天，這個靠了邊的不大熱的夏日午後，從永康街開始，隨意逛逛囉............ 又晃到了TruffeOne~曾經一度瘋狂的迷戀巧克力讓幾乎使人窒息的苦甜香氣，不過，今 天只剩"普通喜歡"巧克力的甜點控一枚囉.......... 即便如此，還是很開心地瞄準了<<經典莎河>>，$60 考量到目前的室外溫度對巧克力來說絕對是致命的，選擇在店內就著古典華麗的小桌燈 、暈著可可粉的書頁享用...... 圓圓的小瓷碟中，莎河已經被切成六小塊，輕輕撥開厚厚的可可粉，在飄散的瞬間，偷吸 一口迷醉的香氣，稜線精準的一絲不苟...... 最外層coating的是一層較接近固態的巧克力外殼，微苦；中間的內餡漂亮的分成三層， 最底層也是最鬆軟的一層，口感柔柔滑滑的，味道感覺也是柔柔滑滑的香甜；中間薄薄 的一層，透著深邃的紫色，是微酸的果醬(櫻桃或莓果?)；最上一層感覺最為紮實，巧克 力本身的苦甜也最為醇厚；最後一小塊，選擇一口放入嘴中，讓舌尖感受到不同的口感 與可可的總和，偶爾還會咬到果粒，微微的酸味從撲天蓋地的可可海洋中，冷不防的刺 了一下......... 很有黑巧克力氣質的店主說他們的莎河完全沒有加入麵粉喔(所以不是蛋糕?)，單純以不 同的ganache可以調製出如此豐富的口感、味道層次，真的很厲害，精緻度一百分~雖說 與在維也納吃的莎河似乎不大一樣啦，不過，整體還是稍稍偏乾，而且這樣的產品較適合 配茶或咖啡享用，不然真的會膩.......(很有黑巧克力風格的店家並不主動提供餐巾紙 與水^^") 自己到街上找喝的吧~想起前幾天在food版看到的夢幻逸品--<<比菲多的抹茶好朋友>> ，$26，晃進一家規模頗大的全聯碰碰運氣，喔喔喔，架上還有兩瓶呢~開心~ 份量果然比摩斯大(300ml)，一整個非常濃稠(大大心)，而且他比較不甜(大大大心)，因 此，感覺屬於抹茶的微苦氣息顯得比較突出，愛抹茶的人會愛這一款...... -- my blog http://blog.roodo.com/jagaur --

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