※ 引述《hope1987 (EVER AFTER)》之銘言： : 還好有試做，看起來是失敗了XD : 我的配方如下: : 苦苦黑巧克力　　　90g (友人從加拿大帶回來的不明巧克力，聽說品質很好= =) : 明治牛奶巧克力　　90g : President鮮奶油　100g : 楓糖漿　　　　　 100g : 程序是鮮奶油和楓糖漿一起煮到快沸騰， : 然後加入巧克力碎片攪拌至融化， : 倒入鋪上烤盤紙的容器後密封冷藏。 : 冰了一天的結果，變成麻糬狀的巧克力慕斯Orz : 就是刀子切下去後黏來黏去，看不出來是"一塊"巧克力，比較像是一團。 : 我個人的檢討是， : 1.巧克力180g、鮮奶油100g，跟一般2:1的比例比起來，鮮奶油還是多了些。 : 但我覺得多了10g應該不至於讓成品變成那樣。 : 2.之前好像有看過版友說，若加糖漿，鮮奶油就要減少， : 變成巧克力:(鮮奶油+糖漿)=2:1這樣。 : 不知道我的想法是否正確，煩請各位高手們指教m(__ __)m 您好 一般坊間的食譜教科書 通常用的糖都是葡萄糖或者轉化糖 我倒很少看過用楓糖的 至於這種糖的作用 葡萄糖跟轉化糖都是可以發揮使內餡更為柔轉的作用 而楓糖 建議您 要不要換一下呢 依您的食譜比例來看 巧克力鮮奶油的比例尚可 所以我猜 應該是那個楓糖比例惹的禍 加油吧!! 情人節剩下一天可以練習喔 不過如果成品能讓另一半吃到 應該是最幸福不過的事喔!! --

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