※ 引述《hope1987 (EVER AFTER)》之铭言： : 还好有试做，看起来是失败了XD : 我的配方如下: : 苦苦黑巧克力　　　90g (友人从加拿大带回来的不明巧克力，听说品质很好= =) : 明治牛奶巧克力　　90g : President鲜奶油　100g : 枫糖浆　　　　　 100g : 程序是鲜奶油和枫糖浆一起煮到快沸腾， : 然後加入巧克力碎片搅拌至融化， : 倒入铺上烤盘纸的容器後密封冷藏。 : 冰了一天的结果，变成麻糬状的巧克力慕斯Orz : 就是刀子切下去後黏来黏去，看不出来是"一块"巧克力，比较像是一团。 : 我个人的检讨是， : 1.巧克力180g、鲜奶油100g，跟一般2:1的比例比起来，鲜奶油还是多了些。 : 但我觉得多了10g应该不至於让成品变成那样。 : 2.之前好像有看过版友说，若加糖浆，鲜奶油就要减少， : 变成巧克力:(鲜奶油+糖浆)=2:1这样。 : 不知道我的想法是否正确，烦请各位高手们指教m(__ __)m 您好 一般坊间的食谱教科书 通常用的糖都是葡萄糖或者转化糖 我倒很少看过用枫糖的 至於这种糖的作用 葡萄糖跟转化糖都是可以发挥使内馅更为柔转的作用 而枫糖 建议您 要不要换一下呢 依您的食谱比例来看 巧克力鲜奶油的比例尚可 所以我猜 应该是那个枫糖比例惹的祸 加油吧!! 情人节剩下一天可以练习喔 不过如果成品能让另一半吃到 应该是最幸福不过的事喔!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.3.34 ※ 编辑: coconutnut 来自: 59.115.3.34 (02/13 01:51)