※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food 標題: [食記] 紐約 戀上巧克力 Pierre Marcolini& La Maison du Chocolat 時間: Fri Jan 23 23:05:49 2009 餐廳名稱：Pierre Marcolini Chocolatier 地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：485 Park Ave 電話：(212) 755-5150 營業時間： 價位範圍(每人)：美金 10 可刷卡（可/不可）：可 有無包廂： 推薦菜色：巧克力 http://blog.yam.com/breadbug/article/16147785 網誌版 從小到大，巧克力就一直伴隨著在身旁，最初對巧克力的印象是七七的大波露巧克力，還 有廣告打很兇的"只融你口不融你手"的M&M ，慢慢的更多外國巧克力出現在市面上，金莎 巧克力，金三角巧克力與瑞士蓮，遙想當年，第一次吃到金三角巧克力的感覺，怎麼會有 這麼好吃的巧克力，巧克力與牛扎糖的交融，甜美的回憶，另外金莎巧克力濃濃的榛果醬 ，受歡迎的程度也是歷久不衰。接下來，有機會吃到一些層次更高檔的巧克力，像是 See's 和 Godiva ，不過談到高檔巧克力，很多高級巧克力的價格，光是一顆就可以買一 個便當，除了品牌行銷外，是不是真的有那種價值存在? 也許是運氣不夠好，當下並沒有 太多驚奇之處，只對那樣昂貴的價格咋舌，來到紐約之後，吃到幾間知名的手工巧克力後 ，有了一番新體會，原來巧克力的味道可以那麼纖細複雜，與各式各樣的元素組合，每顆 都是一個小宇宙，當新鮮的巧克力融入口中，巧克力與內餡在口中翻滾融合，又翩然離去 ，只留下一抹韻味。 ................................................. Pierre Marcolini 在大航海時代時，巧克力被引入歐洲，所以最早將巧克力發揚光大是歐洲人，當然歐洲各 國都深信自己的巧克力是最棒的，其中以瑞士跟比利時更是全球聞名，很多 知名巧克力 品牌都是來自這兩個地方，整個歐洲，巧克力可說是百花爭齊放，競相爭艷。 來自比利時的 Pierre Marcolini 最引以為傲之處在於混合不同產地的可可豆，精準地將 各種風味調合，藉由不同比例的搭配，讓巧克力彰顯出層次，讓單單巧克力本身就產生一 種風情萬種的魅力，恰到好處的苦澀，苦澀後帶來的甘甜，相當平衡的協調，的確他對巧 克力的混合確實有其獨到之處。除此之外，運用不同的素材，將其與巧克力融合創造出全 新的味道，Pierre Marcolini 曾經將黑松露融入巧克力中，創作出名符其實的黑松露巧 克力，友人嚐過之後，對其滋味一直念念不忘 在試過Pierre Marcolini 的幾種巧克力後，雖然說每種巧克力都有一定的水準，滋味確 實相當不錯，不過倒是沒有驚豔之處，幸好松露巧克力讓我改觀，真正地受到Pierre Marcolini 的魅力所在，外型小巧別緻，入口後，先是感受到微微的苦澀，而後濃郁的巧 克力內餡竄出，細緻滑順卻又爆發力十足，口感與味道的平衡都做的極好，小巧卻有股攝 人的魅力。整體來說，Pierre Marcolini 確實有他的一套，猶如藝術家般，精雕細琢以 不同風貌展現出巧克力的美好。 ................. 餐廳名稱：La Maison du Chocolat 地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：1018 Madison Ave 電話:(212) 744-7117 營業時間： 價位範圍(每人)：美金 10 可刷卡（可/不可）：可 有無包廂： 推薦菜色：巧克力 如果說Pierre Marcolini的作品像是藝術家，沉穩之中不失創新，位再第五大道的La Maison du Chocolat就像是流有皇室血液的貴族，富麗堂皇的裝潢，金碧輝煌的氣派，一 顆顆巧克力宛入藝術品一般，展示在櫃子中，挑巧克力就像是在挑Tiffany的感覺，與La Maison du Chocolat 第一次相遇，也讓我對巧克力的印象煥然一新。 由法國直接空運過來紐約，La Maison du Chocolat 的巧克力自然有其高傲的本錢，顆顆 都像大家閨秀般外觀端正，不花俏，滋味純厚飽滿，放入口中，用舌尖輕觸，巧克力外表 極為細膩滑順的質感，在口中漸漸融化，溫馴地將舌頭整個包圍，而內餡飽滿的滋味，由 遠而近緩緩散發，不疾不徐的優雅，裡外兩者的交融，瞬間洋溢著幸福的微笑，難怪有人 說吃巧克力有談戀愛的感覺。 除了巧克力外，La Maison du Chocolat 也有販賣馬卡龍與巧克力蛋糕，馬卡龍的滋味 也相當好，輕輕咬下一口，外脆內軟，香純的巧可力風味散發，在口中盤旋充斥，這時配 個熱茶清口，舒緩一下甜美的濃郁。清閒午後，坐在La Maison du Chocolat 裡面，一杯 熱茶與幾顆精巧的巧克力，享受來自巴黎的魅力，就是最好的午后時光。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.199.95.132 ※ breadbug:轉錄至看板 NewYork 01/23 23:06 -- autonomy, respect for persons beneficence non-maleficence, do no harm justice --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.138.123