※ [本文转录自 Food 看板] 作者: breadbug (简简单单) 看板: Food 标题: [食记] 纽约 恋上巧克力 Pierre Marcolini& La Maison du Chocolat 时间: Fri Jan 23 23:05:49 2009 餐厅名称：Pierre Marcolini Chocolatier 地址（内外标题皆请尽量附上地区！）：485 Park Ave 电话：(212) 755-5150 营业时间： 价位范围(每人)：美金 10 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢： 推荐菜色：巧克力 http://blog.yam.com/breadbug/article/16147785 网志版 从小到大，巧克力就一直伴随着在身旁，最初对巧克力的印象是七七的大波露巧克力，还 有广告打很凶的"只融你口不融你手"的M&M ，慢慢的更多外国巧克力出现在市面上，金莎 巧克力，金三角巧克力与瑞士莲，遥想当年，第一次吃到金三角巧克力的感觉，怎麽会有 这麽好吃的巧克力，巧克力与牛扎糖的交融，甜美的回忆，另外金莎巧克力浓浓的榛果酱 ，受欢迎的程度也是历久不衰。接下来，有机会吃到一些层次更高档的巧克力，像是 See's 和 Godiva ，不过谈到高档巧克力，很多高级巧克力的价格，光是一颗就可以买一 个便当，除了品牌行销外，是不是真的有那种价值存在? 也许是运气不够好，当下并没有 太多惊奇之处，只对那样昂贵的价格咋舌，来到纽约之後，吃到几间知名的手工巧克力後 ，有了一番新体会，原来巧克力的味道可以那麽纤细复杂，与各式各样的元素组合，每颗 都是一个小宇宙，当新鲜的巧克力融入口中，巧克力与内馅在口中翻滚融合，又翩然离去 ，只留下一抹韵味。 ................................................. Pierre Marcolini 在大航海时代时，巧克力被引入欧洲，所以最早将巧克力发扬光大是欧洲人，当然欧洲各 国都深信自己的巧克力是最棒的，其中以瑞士跟比利时更是全球闻名，很多 知名巧克力 品牌都是来自这两个地方，整个欧洲，巧克力可说是百花争齐放，竞相争艳。 来自比利时的 Pierre Marcolini 最引以为傲之处在於混合不同产地的可可豆，精准地将 各种风味调合，藉由不同比例的搭配，让巧克力彰显出层次，让单单巧克力本身就产生一 种风情万种的魅力，恰到好处的苦涩，苦涩後带来的甘甜，相当平衡的协调，的确他对巧 克力的混合确实有其独到之处。除此之外，运用不同的素材，将其与巧克力融合创造出全 新的味道，Pierre Marcolini 曾经将黑松露融入巧克力中，创作出名符其实的黑松露巧 克力，友人嚐过之後，对其滋味一直念念不忘 在试过Pierre Marcolini 的几种巧克力後，虽然说每种巧克力都有一定的水准，滋味确 实相当不错，不过倒是没有惊艳之处，幸好松露巧克力让我改观，真正地受到Pierre Marcolini 的魅力所在，外型小巧别致，入口後，先是感受到微微的苦涩，而後浓郁的巧 克力内馅窜出，细致滑顺却又爆发力十足，口感与味道的平衡都做的极好，小巧却有股摄 人的魅力。整体来说，Pierre Marcolini 确实有他的一套，犹如艺术家般，精雕细琢以 不同风貌展现出巧克力的美好。 ................. 餐厅名称：La Maison du Chocolat 地址（内外标题皆请尽量附上地区！）：1018 Madison Ave 电话:(212) 744-7117 营业时间： 价位范围(每人)：美金 10 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢： 推荐菜色：巧克力 如果说Pierre Marcolini的作品像是艺术家，沉稳之中不失创新，位再第五大道的La Maison du Chocolat就像是流有皇室血液的贵族，富丽堂皇的装潢，金碧辉煌的气派，一 颗颗巧克力宛入艺术品一般，展示在柜子中，挑巧克力就像是在挑Tiffany的感觉，与La Maison du Chocolat 第一次相遇，也让我对巧克力的印象焕然一新。 由法国直接空运过来纽约，La Maison du Chocolat 的巧克力自然有其高傲的本钱，颗颗 都像大家闺秀般外观端正，不花俏，滋味纯厚饱满，放入口中，用舌尖轻触，巧克力外表 极为细腻滑顺的质感，在口中渐渐融化，温驯地将舌头整个包围，而内馅饱满的滋味，由 远而近缓缓散发，不疾不徐的优雅，里外两者的交融，瞬间洋溢着幸福的微笑，难怪有人 说吃巧克力有谈恋爱的感觉。 除了巧克力外，La Maison du Chocolat 也有贩卖马卡龙与巧克力蛋糕，马卡龙的滋味 也相当好，轻轻咬下一口，外脆内软，香纯的巧可力风味散发，在口中盘旋充斥，这时配 个热茶清口，舒缓一下甜美的浓郁。清闲午後，坐在La Maison du Chocolat 里面，一杯 热茶与几颗精巧的巧克力，享受来自巴黎的魅力，就是最好的午后时光。 --

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