作者weekii (巴扣)
看板chocolate
標題[問題] 製自巧克力
時間Thu Jan 1 21:55:01 2009
這幾天嘗試做松露巧克力
可是每次加進鮮奶油後馬上凝結成醬
都沒有離開火盧 並且有持續加熱
還是成醬
而且吃起來都像巧克力磚的硬度= =
吃起來不難吃 但是很硬就是了
真的很困擾阿這個問題XDD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.163.9.167
1F：推 tiamero:鮮奶油有沒有加熱? 如果沒有的話, 那你有持續加熱也沒用吧 01/01 22:04
2F：→ papillons:溫度過高巧克力變性了喔 01/01 22:29
3F：推 bluebluelan:鮮奶油先加熱到沸騰再加入切碎的巧克力 01/02 00:12
4F：→ coneh:鮮奶油加熱到鍋邊冒小泡泡就好，不建議煮到整個沸騰喔！ 01/02 12:28