作者weekii (巴扣)
看板chocolate
标题[问题] 制自巧克力
时间Thu Jan 1 21:55:01 2009
这几天尝试做松露巧克力
可是每次加进鲜奶油後马上凝结成酱
都没有离开火卢 并且有持续加热
还是成酱
而且吃起来都像巧克力砖的硬度= =
吃起来不难吃 但是很硬就是了
真的很困扰阿这个问题XDD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.163.9.167
1F：推 tiamero:鲜奶油有没有加热? 如果没有的话, 那你有持续加热也没用吧 01/01 22:04
2F：→ papillons:温度过高巧克力变性了喔 01/01 22:29
3F：推 bluebluelan:鲜奶油先加热到沸腾再加入切碎的巧克力 01/02 00:12
4F：→ coneh:鲜奶油加热到锅边冒小泡泡就好，不建议煮到整个沸腾喔！ 01/02 12:28