網誌版： http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/12/ ptisserie-sadaharu-aoki-paris-chocorons.html 縮址：http://tinyurl.com/65g79c pâtisserie Sadaharu AOKI paris官方網站：http://www.sadaharuaoki.com/ 簡介：感謝好友張小孩告知，得知近日又有一新的巧克力品牌進註台灣。今年冬天真是巧 克力的盛會阿！Slitti(微風旁)、Cacao et Chocolat(東區)、Valrhona(高雄漢神)先後 開設新的店面，台灣的巧克力飲食市場一下熱鬧了起來。新進品牌『青木定治』更是在 paris 闖出一片天的亞洲人，在巴黎與日本擁有7間店面之後，於11月底來到台灣設了三 個櫃點，並表示若有機會，將在台灣開設第8間店面。 　　開幕雖然無聲無息，但各地愛好美食的部落客們早就虎視眈眈，一開幕就敗了下去， amarylliss。艾瑪[隨處走走]、Christabelle的藝想世界、美食激進份子之肥到深處無怨 油都紛紛介紹這一令人期待已久的品牌。 　　這次買的產品是主打的彩妝系列(不過據說真正出名的是抹茶、芝麻等東方素材，看 來要敗第二輪了…)。彩妝系列有巧克力條與巧卡龍兩種，今次試吃的是巧卡龍四入中的 大紅色–覆盆子，之後也將儘快將其他三個口味的試食補上。 使用考維曲：Domori 包裝：★★★★☆ 　　乾淨、優雅，我個人蠻偏好此種風格 :p 外觀： 切失敗大魔王這次仍然沒放過我，不過似乎手下留情，斷得蠻整齊 XD 註：食用時間約為回溫10分鐘後。 香氣：★★☆☆☆ 　　好吧，這或許是我個人偏見。Chocoron的外層氣息相當淡雅，包裹在外的可可香氣雖 不明顯猶可感覺，但上層與資生堂合作的彩妝糖衣，有種我習慣稱之為『百貨公司一樓』 的氣息–極不明確的混雜感。彩妝糖本身非常的薄，只稍舔幾下已可見下層巧克力，靠近 聞，先是頗淡的甜味散出，繼而像是化妝品的味道溢出，先後被巧克力的味道包圍、混合 …只能用一個『怪』字形容。 前味：★★★★☆ 　　首先入口的是外層的巧克力與糖衣。巧克力本身並不太苦，甚至可以說是甜的黑巧克 力，並摻有極輕微的酸味在其中，應該是覆盆子，與糖衣混合後，巧妙形成–酸甜的滋味 的黑巧克力。 中味：★★★★★ 　　似乎把產個正名為巧卡酥餅會更好 XD？一口咬下，滋味與傳統的Macaron截然不同。 Chocoron的餅乾層酥脆，杏仁的顆粒及味道較之Cacao et Chocolat的Macaron重許多，深 血色的覆盆子內餡帶有天然的果酸及香氣，極是怡人。圓餅口感較似Season師傅的巧克力 酥餅(再稍硬、脆些)，味道同巧克力外層帶微酸；覆盆子內餡非常濃、非常香(市面上一 般的覆盆子果醬沒得比)。於口中細嚼，由外層微酸甜到內餡飽滿而濃厚的果酸，酸味層 層上揚；可可香氣淡而不失，成為襯托濃厚酸味的最佳背景；酥脆的餅乾、杏仁顆粒及覆 盆子籽提供充份的咬嚼感，讓諸味最融為一體。 後味：★★★★☆ 　　吞下Chocoron的瞬間，像極了天然的覆盆子果汁！覆盆子盡占上風，可可入喉後雖隱 而不顯，但適當的抑制了過聲的酸味，使整體均云。意外的，雖然Chocoron的餅乾未如 Macaron濕軟，但下嚥之感卻相當近似。 餘韻：★★★★☆ 　　『如果有杯熱紅茶多好！』這是我吃完Chocoron後腦中閃過的第一個念頭。口中濃到 快化不開的味道，殘香滿口而不膩，佐以一杯熱茶，幸福滿點！ 　　還有，覆盆子籽好硬… 　評： 　　青木定治的Chocoron以不同的方式詮譯了這經典的小點心。如果Macaron是少女的酥 胸，那麼Chocoron給我的感覺，則是成熟女性的美乳。從外層的薄莎(彩妝糖衣及巧克力) 、輕解羅杉後，女性特有的胴體香氣(覆盆子餡)及觸感(餅乾層)，Chocoron帶來如此不同 的體驗。 　　另外，不得不提到目前的櫃點的狀態。青木定治目前的三個櫃點我去過兩個，皆使用 一般的蛋糕櫃（下方有圖）。這種蛋糕櫃對於溫濕的控制能力相對不佳，之前在七見櫻堂 檸檬巧克力 —薄色— 試食一文中已提過。據達導，代理青木定治的集團也頗有名氣， 實難想像，這些高級的手工品，以這樣高檔的價格販售，卻不付出相對合理、應的產品服 務呢？在各家廠商紛紛來到台灣推廣巧克力的同時，不論是網路、百貨公司櫃點、或是店 面，我看到許多廠商不惜重金投資硬體設備，為了就是提供消費者最新鮮，最即時的產品 ，讓我們可以品嚐到與國外同步的各種巧克力產品。希望，該代理集團能夠意識到這一點 ，並儘快改進。(青木定治已於今日來到台灣，明天(六)他將於微風擔任一日店長，不知 道他如果知道這樣的情形會有何感想？) 以上，是這次的試食。 下方附上一些相關照片(請見網誌版) --

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