网志版： http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/12/ ptisserie-sadaharu-aoki-paris-chocorons.html 缩址：http://tinyurl.com/65g79c pâtisserie Sadaharu AOKI paris官方网站：http://www.sadaharuaoki.com/ 简介：感谢好友张小孩告知，得知近日又有一新的巧克力品牌进注台湾。今年冬天真是巧 克力的盛会阿！Slitti(微风旁)、Cacao et Chocolat(东区)、Valrhona(高雄汉神)先後 开设新的店面，台湾的巧克力饮食市场一下热闹了起来。新进品牌『青木定治』更是在 paris 闯出一片天的亚洲人，在巴黎与日本拥有7间店面之後，於11月底来到台湾设了三 个柜点，并表示若有机会，将在台湾开设第8间店面。 　　开幕虽然无声无息，但各地爱好美食的部落客们早就虎视眈眈，一开幕就败了下去， amarylliss。艾玛[随处走走]、Christabelle的艺想世界、美食激进份子之肥到深处无怨 油都纷纷介绍这一令人期待已久的品牌。 　　这次买的产品是主打的彩妆系列(不过据说真正出名的是抹茶、芝麻等东方素材，看 来要败第二轮了…)。彩妆系列有巧克力条与巧卡龙两种，今次试吃的是巧卡龙四入中的 大红色–覆盆子，之後也将尽快将其他三个口味的试食补上。 使用考维曲：Domori 包装：★★★★☆ 　　乾净、优雅，我个人蛮偏好此种风格 :p 外观： 切失败大魔王这次仍然没放过我，不过似乎手下留情，断得蛮整齐 XD 注：食用时间约为回温10分钟後。 香气：★★☆☆☆ 　　好吧，这或许是我个人偏见。Chocoron的外层气息相当淡雅，包裹在外的可可香气虽 不明显犹可感觉，但上层与资生堂合作的彩妆糖衣，有种我习惯称之为『百货公司一楼』 的气息–极不明确的混杂感。彩妆糖本身非常的薄，只稍舔几下已可见下层巧克力，靠近 闻，先是颇淡的甜味散出，继而像是化妆品的味道溢出，先後被巧克力的味道包围、混合 …只能用一个『怪』字形容。 前味：★★★★☆ 　　首先入口的是外层的巧克力与糖衣。巧克力本身并不太苦，甚至可以说是甜的黑巧克 力，并掺有极轻微的酸味在其中，应该是覆盆子，与糖衣混合後，巧妙形成–酸甜的滋味 的黑巧克力。 中味：★★★★★ 　　似乎把产个正名为巧卡酥饼会更好 XD？一口咬下，滋味与传统的Macaron截然不同。 Chocoron的饼乾层酥脆，杏仁的颗粒及味道较之Cacao et Chocolat的Macaron重许多，深 血色的覆盆子内馅带有天然的果酸及香气，极是怡人。圆饼口感较似Season师傅的巧克力 酥饼(再稍硬、脆些)，味道同巧克力外层带微酸；覆盆子内馅非常浓、非常香(市面上一 般的覆盆子果酱没得比)。於口中细嚼，由外层微酸甜到内馅饱满而浓厚的果酸，酸味层 层上扬；可可香气淡而不失，成为衬托浓厚酸味的最佳背景；酥脆的饼乾、杏仁颗粒及覆 盆子籽提供充份的咬嚼感，让诸味最融为一体。 後味：★★★★☆ 　　吞下Chocoron的瞬间，像极了天然的覆盆子果汁！覆盆子尽占上风，可可入喉後虽隐 而不显，但适当的抑制了过声的酸味，使整体均云。意外的，虽然Chocoron的饼乾未如 Macaron湿软，但下咽之感却相当近似。 余韵：★★★★☆ 　　『如果有杯热红茶多好！』这是我吃完Chocoron後脑中闪过的第一个念头。口中浓到 快化不开的味道，残香满口而不腻，佐以一杯热茶，幸福满点！ 　　还有，覆盆子籽好硬… 　评： 　　青木定治的Chocoron以不同的方式诠译了这经典的小点心。如果Macaron是少女的酥 胸，那麽Chocoron给我的感觉，则是成熟女性的美乳。从外层的薄莎(彩妆糖衣及巧克力) 、轻解罗杉後，女性特有的胴体香气(覆盆子馅)及触感(饼乾层)，Chocoron带来如此不同 的体验。 　　另外，不得不提到目前的柜点的状态。青木定治目前的三个柜点我去过两个，皆使用 一般的蛋糕柜（下方有图）。这种蛋糕柜对於温湿的控制能力相对不佳，之前在七见樱堂 柠檬巧克力 —薄色— 试食一文中已提过。据达导，代理青木定治的集团也颇有名气， 实难想像，这些高级的手工品，以这样高档的价格贩售，却不付出相对合理、应的产品服 务呢？在各家厂商纷纷来到台湾推广巧克力的同时，不论是网路、百货公司柜点、或是店 面，我看到许多厂商不惜重金投资硬体设备，为了就是提供消费者最新鲜，最即时的产品 ，让我们可以品嚐到与国外同步的各种巧克力产品。希望，该代理集团能够意识到这一点 ，并尽快改进。(青木定治已於今日来到台湾，明天(六)他将於微风担任一日店长，不知 道他如果知道这样的情形会有何感想？) 以上，是这次的试食。 下方附上一些相关照片(请见网志版) --

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