※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 台北- Cacao et Chocolat 開幕前夕的聚會 時間: Sun Nov 30 12:12:41 2008 　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3406659 --- 　Cacao et Chocolat 可可歐巧克力（門市：光復店） 　http://www.cacaoetchocolat.com.tw 　Add: 台北市信義區光復南路180巷14號1F 　Tel: (02) 2775-1106 --- 　Cacao et Chocolat 是法國巴黎知名的巧克力品牌， 之前僅在新光三越信義店A4館B2設櫃 　現在終於要在國父紀念館、華視附近設置門市店了～ 　這也算是Cacao et Chocolat 在海外的第一間分店， 　品牌經理，也就是把這個品牌引進台灣的Kelly，對此非常慎重， 　特地在門市開幕的前一天，找了一群部落客來聚會 　這次聚會， 特地從法國飛來參加開幕會的Cacao et Chocolat法國總店的總經理Nicolas也親臨現場 　他非常幽默風趣，英文也講得一級棒，親切地和我們聊天。 　眾部落客們之前也都算認識，一群人圍著桌子，一下子就全聊在一起， 氣氛相當熱絡輕鬆。 　Kelly說，在這間門市經營起來之前，經過了很長一段陣痛期 　總公司方面很重視這間海外分店的經營，再加上Kelly自己的堅持 　諸如店內布置和陳設、要進口哪些商品與台北自行研發的產品…之間，都非常講究 　甚至於跟總公司之間的溝通上，也時常出現多次的意見分岐 　不過最後總算柳暗花明，走到了現在，把這間店開起來了～ 　Kelly也感謝法國總部給予的極大的支持， 並表示有幸遇到一間這間這麼有人情味的法國合作公司。 　Kelly首先端上一杯熱巧克力， 　似乎聽到共有三種口味－原味、奶酒、橙酒， 　我喝的這杯應該是原味的，上頭撒滿了巧克力碎片 　巧克力的純度很高，光看飽滿的顏色和濃稠度就知道。 　小啜一口，濃郁豐富的滋味衝擊著味蕾、溫暖了喉頭， 濃稠滑順之間伴隨了巧克力片細碎的口感 　在寒冷的冬天，這樣一杯熱巧克力，不僅豐盈了味蕾的享受，也暖和了整個身體。 　接下來上桌的是亞都麗緻買來的法國麵包 　配上 Nicolas 特地從法國帶來的兩大塊鵝肝醬 　讓我們受寵若驚的是，Nicolas竟然親自幫我們一塊塊塗起鵝肝醬，送到我們面前來了！ 　法國麵包上塗了滿滿的鵝肝醬，這是今晚唯一的鹹食了 　之後想要轉換味覺時，就來一塊吧～ 　Kelly準備了很多，根本不用怕不夠吃 :P 　此時桌上已擺滿了等一下要用來沾巧克力噴泉的水果和棉花糖，另一頭放了巧克力豆 　從巧克力噴泉擷取出的巧克力醬....色澤豐滿、稠度純厚、非常濃稠～ 　巧克力醬濃稠的程度，高到沾水果的時候還會「牽絲」... 嘴巴旁邊一定不可避免的會「ㄍㄡˊ」到巧克力醬！ 　白色的瓷碗中裝滿珠圓玉潤、閃閃發光的雙色巧克力豆 　這雙色代表著巧克力的濃度不同（詳細%數忘記了～） 　此外這場上還有另兩種豆子， 一種是包著葡萄乾的巧克力豆，另一種是超級香醇的咖啡豆！ 　Kelly以不同可可亞含量 % 數的巧克力，做了兩種巧克力小點心 　其中方塊狀上面布滿芝麻的，口感綿密又帶有一些彈性， 感覺有點像巧克力口味的黑糖糕 XD 　另一種三角形的巧克力派，添加了鹽之花， 微微的鹹味和細粒口感將巧克力的濃郁滋味提升得更有層次 　底下有一層薄而酥的派皮， 托起了上面濃稠滑順、口感介於慕斯和甘納許之間的巧克力餡 　兩款巧克力小點心都好有深度、好好吃～ 　另一道小甜點是巧克力慕斯 　雖然小巧但上面都有漂亮的擠花 　同樣也是非常濃醇的味道、和非常細膩的口感 　其中並加了桑椹，甜中帶有微酸 　每一口都吃得出來這使用的絕對是好原料 　品嚐美食的空檔之間，我們也四處看看店裡的陳設 　一進門就是亮眼的充滿喜氣的大紅色包裝的巧克力 　別看它充滿中式的節慶風格，這可是全部從法國進口的...不是台灣這邊自己包裝的唷！ 　櫃台旁邊是超大的巧克力噴泉～ 　因應即將來臨的聖誕節，店家推出了巧克力聖誕樹 　共有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三種口味，保存期限達一個月。 　店家的手工巧克力，一個個呈現方塊狀，上面印有瑪雅文明的圖騰 　在櫃台前方有一整櫃陳列著單賣的品項，另外也有已經包裝成禮盒的以供販售 　接下來到了今天的重頭戲之一：超大的Super macaron！ 　巧克力口味的Super macaron，直徑約22cm，整個重量接近一公斤 　拿一個normal size的macaron 當對照組..就知道它有多大了！ 　因為size太大...所以表面一定要做成螺旋狀才撐得住 　這個超大macaron，店家只做了8個，已經賣出4個，一個售價3000元　 　Nicolas 特地為我們舉行下刀儀式 XD 　接下來的部份由Kelly完成 　眾部落客們猛對切塊的super macaron拍照~ 　斷面看得出來內餡的甘納許非常豐厚～ 　但是因為太大了不好製作的關係，口感和小macaron比當然有差...味道也難免太甜。 　只是這些應該不是super macaron的重點就是 :P 　當然....無論大、中、小size的macaron，店內都有在賣啦～ 　大夥兒在盡情聊天、拍照之間，結束了這美妙的巧克力盛宴， 　感謝Nicolas和Kelly的熱情招待～ 　回去之前還有Kelly送的小禮物喔！ 　手工巧克力，一個小包裝內共有4塊 　另一盒是酒釀櫻桃巧克力！ 　圓鼓鼓的外表，一咬下去薄脆的巧克力外皮之內，是會爆漿的酒釀櫻桃… 　邊吃邊忍不住讚嘆聲連連！ 　 　很佩服Kelly 的勇氣和堅持，憑著一股「我要讓我的土地上也有這樣的好東西」的信念 　讓她的夢想一步步的實現。 　期待在未來的日子裡，看到這個事業能日漸茁壯。 　Cacao et Chocolat 光復店門市已於11/27開幕， 　若有機會來到這裡，不妨進到店裡坐坐， 　Kelly的熱情和親切的言談，絕對會讓你對巧克力升起一股興趣， 　進而想多認識她，和眼前這些琳瑯滿目的幸福滋味。 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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